スコーンやマフィンなどの焼き菓子・おやつレシピおすすめ本と雑誌まとめ 2015年秋〜冬の新刊
2015/12/26
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【おススメ!】最高のおやつ。『BRUTUS(ブルータス)2015年12/1号』
表紙は東京池尻大橋パティスリー1904のレモンケーキ。小倉トースト、おはぎ、パフェなど大人スイーツや懐かしの定番まで250点以上を掲載。30人以上のおすすめ、皆が好きなベイクの話、海外おやつニュースなども収録した甘い1冊。Amazon『BRUTUS(ブルータス)2015年12/1号』
スイーツと雑貨『Cheek(チーク)2016年1月号』
東海3県を対象とした女性向エリア情報誌。フランススイーツ雑貨で優雅に、イタリアスイーツ&雑貨、フランス&イタリアスイーツの楽しみ方、愛しのヨーロッパスイーツ&雑貨、和菓子と和雑貨で日本の魅力を再確認、アジアンスイーツ&雑貨、アメリカン発スイーツと雑貨、ハワイアンスイーツ&雑貨で常夏気分、人気雑貨店オーナーの買い付け日記、クリスマススイーツとパーティ雑貨、手作りスイーツ&キッチン雑貨、お花のスイーツとフラワー雑貨、スイーツ&雑貨SHOPアドレスほかを掲載。Amazon『Cheek(チーク)2016年1月号』
高松最新ガイド『香川こまち2015年11月号』
特集は「スイーツ最前線」。注目の新店、秋の新作、フルーツ&ベジタブル、和菓子屋さんの本気洋菓子、定番ケーキ、ショートケーキ、チーズケーキ、シフォン、グラノーラ、パティスリーの焼き菓子、肉&ワイン案内帖ほか。Amazon『香川こまち2015年11月号』
カフェ&スイーツのスペシャル号『オレンジページ 2015年11/17号』
特集は、ほぼ一冊まるごと カフェ&スイーツSpecial、桑原奈津子さんと4つのチーズケーキ、リッチなマフィンをバターいらずで、ふわとろパンケーキ、いつものテーブルがカフェになる、ファブリックパネルでカフェ風インテリア、カフェ・ベルニーニのコーヒー塾、いただきます!広島しまなみ海道ほか。Amazon『オレンジページ 2015年11/17号』
【おススメ!】季節のレシピと、41人の甘いお菓子『おやつ読本(天然生活ブックス)』
08〜15年『天然生活』の記事を加筆・修正。福田里香さん、谷匡子さん、渡辺有子さん、坂田阿希子さん、柳沢小実さん、脇雅世さん、平野由希子さん、内田彩仍さんら41人のお気に入りと編集部おすすめのおやつを紹介。自由学園食事研究グループ、豊島屋、近江屋洋菓子店、ル・スフレ、亀末廣、おもや甘納豆、オーボンヴュータン、パティスリー・ カー・ヴァンソン、ルポゼ、鎌倉紅谷、フランス菓子 カド、小松屋、マウジー、野村煎豆加工店、ゴンドラ、やまもりカフェ、秋篠の森、竹内果樹園、日菓、くらすこと、菊見せんべい総本店、自由が丘モンブラン、みつばち他を掲載。Amazon『おやつ読本(天然生活ブックス)』
【おススメ!】人の心を豊かにしてくれる『お菓子のある暮らし』
スコーン、ガトーショコラ、チーズケーキ、マフィンなど35レシピとインテリア写真などを掲載。また、読み応えのある書下ろしエッセイも収録。著者は料理研究家で人気の行正り香さん。Amazon『お菓子のある暮らし』
【おススメ!】ドイツの保存瓶で作る常備スイーツ『WECK COOKING Sweets』
人気のレッククッキングシリーズ第2弾。冷水希三子さん「果物を使った簡単スイーツ」、中川たまさん「手軽に作れる自然派おやつ」、青山有紀さん「からだにやさしい和風スイーツ」、久保田由希さん「きちんと甘く食べごたえのある正統派の西洋菓子」を収録。4名の料理家が焼く・蒸す・煮るで保存できるお菓子レシピを伝授する。Amazon『WECK COOKING Sweets』
【おススメ!】若手パティシエ6人のアイデアと技法『タルトの発想と組み立て』
アディクトオシュクル石井英美シェフ、カルピジャーニジャパン江森宏之シェフ、オーボンヴュータン河田薫シェフ、オクトーブル神田智興シェフ、パティシエ・シマ島田徹シェフ、アンヴデット森大祐シェフら、1970年代生まれの若手トップパティシエによる36レシピ。プロセスと断面の美しい写真、テクニックと発想を惜しみなく公開。Amazon『タルトの発想と組み立て』
卵・バター・生クリーム・チーズをつかわない『タルトとキッシュ』
フルーツたっぷりのフレッシュ&ベイクドタルト、ワインが欲しくなるキッシュなどのレシピを紹介。初心者でも乳製品不使用でおいしいタルトやキッシュを作れる。ホームパーティーやお持ち寄りにも活躍。Amazon『タルトとキッシュ』
旬の果物を使いこなす。フレッシュから煮る・焼く・揚げるまで『フルーツ・デザートの発想と組み立て』
コロバ、59ポワンキャレ、ブーランジェリー be、アラン・デュカス・オ・プラザアテネなどフランスの名店で活躍し、第32回フランスデザート選手権プロフェッショナル部門で優勝したのち、青山ブノワのシェフパティシエを務めた田中真理さんのデザートレシピ第2弾。究極のレストランデザートバイブル。Amazon『フルーツ・デザートの発想と組み立て』
気軽におしゃれなデザートを作る『重ねるだけ!レイヤースイーツ』
著者は東京銀座の人気お菓子教室Bons Moments!を主宰する渡辺千尋さん。ソース、旬のフルーツ、パイ生地、クリーム、ガナッシュなどを重ねて、食感を出しながら見栄え良く作る。10分足らずでレストランにも負けないデザートを楽しんで作れるレシピ集。Amazon『重ねるだけ!レイヤースイーツ』
ボウルでぐるぐるまぜるだけ!ざっくりかわいい焼き菓子とデザート『スプーンで作るおやつ』
電動ミキサーやふるい器は不要、できあがりも少量で作りやすい、スプーンが活躍するスイーツレシピ。パンはもちろん、クッキー、スコーン、マドレーヌ、キャロットケーキなどの焼き菓子、ゼリー、シャーベット、ケーキ、ダコワーズほか全60品。著者は予約の取りづらい料理とお菓子の教室ライクライクキッチンを主宰する小堀紀代美さん。Amazon『スプーンで作るおやつ』
神戸で生まれた誰もがほっとする手作りの味『こんがり、焼き菓子のシンプルレシピ』
神戸ティータイムのお菓子研究家・上田悦子さんによる初心者向けレシピ。混ぜて焼くだけのパウンドケーキ、スコーン、パンケーキ、型なしクッキーなど家庭的で失敗なしの50品。Amazon『こんがり、焼き菓子のシンプルレシピ』
はじめてでも失敗しない!『きほんの手作りお菓子』
2010年3月発行ロングセラー本『お菓子のきほん事典』に新しいレシピを収録し、再編集。詳しいプロセス写真で初心者でもおいしく作ることができる。人気のケーキ、焼き菓子、シュー・タルト・パイ、チョコレートのお菓子、冷たいお菓子ほか。Amazon『きほんの手作りお菓子』
こんなにかわいくて、おいしいのに、かんたん!『しあわせ焼き菓子レシピ』
写真SNSアプリInstagramで14万人以上のフォロワーがいるmamiaoyagiさんのレシピ集。ハワイ在住という点も活かしたパンケーキも掲載。写真の撮り方やスタイリングなども解説している。カラフルでキューティクルなアメリカのお菓子屋さんが好きな人におすすめ。Amazon『しあわせ焼き菓子レシピ』
甘さ控えめでナチュラル『いつでもクッキー、どこでもクッキー。』
基本の作り方、スノーボールやたまごボーロなどの「ほろほろ」、ラングドシャやビスキュイなどの「サクサク」、全粒粉やビスコッティなどの「かみしめ」、しっとり、和素材、お酒に合う塩味なども収録。Amazon『いつでもクッキー、どこでもクッキー。』
オーブンもはかりもいらない『毎日うれしい電子レンジおやつ』
2003年に刊行し、19刷8万4千部を売り上げたヒット本をリニューアル。計りとオーブン不使用でパン、スポンジケーキ、白玉などを作る。著者は人気料理家の村上祥子さん。バレンタインや誕生日会ほか、プレゼントやギフトにも大活躍。Amazon『毎日うれしい電子レンジおやつ』
卵・バター・牛乳・白砂糖を使わない『新版 くり返し作りたい“自然おやつ”』
ビスケット、カップケーキ、タルト、スコーンなどの焼き菓子、野菜を使用する甘い保存食、お煎餅などの素朴なおやつまで、家庭で簡単に作れるレシピ集。著者はどいちなつさん、中川たまさんらとケータリングユニット「にぎにぎ」を結成し、料理研究家として活躍するオズボーン美奈子さん。Amazon『新版 くり返し作りたい“自然おやつ”』
卵・乳製品不使用だけど美味しくてすぐ作れる『子どもと食べたい時短おやつ』
著者は栄養管理士でオーガニック料理教室ワクワクワークの菅野のな氏。2児のママがお母さん友達や子供から支持された自然派スイーツを紹介する。ケーキ&クッキー、米粉、スコーン、食事になるおやつ、和のおやつ、ゼリー他のレシピを収録。Amazon『子どもと食べたい時短おやつ』
甘いシフォンとしょっぱいデリ・シフォン『1DAY SWEETS 持ち寄り・おもてなしのシフォンケーキ』
華やかでおいしい人気スイーツ「シフォンケーキ」のバリエーションを紹介。食事代わりにもなる惣菜シフォン、パンのようにちぎって食べられる持ちよりレシピ、おもてなしの皿盛りやランチプレートは重宝するはず。冷凍保存でおやつや朝食にも便利。Amazon『1DAY SWEETS 持ち寄り・おもてなしのシフォンケーキ』
卵1つから作れる気軽でかわいい12cm型のレシピ『ちいさなシフォンケーキ』
日持ちしづらいシフォンケーキを小さく作って美味しく食べるためのレシピ。紅茶・シナモン・バニラなどのプレーン、ダブルチョコレート・栗などのデコレーション、クリームチーズ・カレーなどのお惣菜、クグロフ・ガトーショコラなどシフォン型で作るお菓子を収録。Amazon『ちいさなシフォンケーキ』
しっとり、ふわふわ、クッキー風、おかず風 4つの生地で楽しむ全45品『バターを使わないパウンドケーキ』
食感が異なる4種類の生地から45品を作る。パウンド型ひとつで手軽に焼き上げる。バターではなく、植物油を使うため、口当たりは軽く、何個でも食べることができてしまう。著者は洋菓子教室「kouglof」を主宰するお菓子研究家の吉川文子さん。これまでに『バター、生クリームなしでおいしい クッキー クラッカー パイ』『バターなしでおいしい ケーキとマフィン』などを発刊している。Amazon『バターを使わないパウンドケーキ』
ミシンで描いたパンケーキ『つくろう・たべよう フルーツパンケーキ』
国内外で活躍しているソーイングアーティストさか井美ゆき氏。刺繍で作った作品を絵本仕立てにおいしくぐりぐり縫い込んでいる。色鮮やかなフルーツは見どころのひとつ。Amazon『つくろう・たべよう フルーツパンケーキ』
クリスマスやバレンタインに使えるホットケーキミックスの簡単お菓子『レシピブログmagazine Vol.8 冬号』
ゆーママさん、トイロさん、山本ゆりさんほか人気ブロガー10人のホットケーキミックスの簡単お菓子」を収録。人気おかずランキング、かわいくて楽しい ちぎりパン、とじ込み付録「スープ・鍋の人気ランキング」なども。Amazon『レシピブログmagazine Vol.8 冬号』
【おススメ!】チーズ好きのシェフの初の本格的なレシピ本『リュバン チーズワールドの濃厚チーズケーキ』
東京深沢で人気の「ブーランジェリーパティスリーリュバン」長谷川哲夫シェフによる家庭で焼くレシピ集。チーズ専門店の「チーズワールド」を吉祥寺に構えている。濃厚なベイクドタイプ、ふわふわのスフレタイプ、まろやかなレアタイプなどこだわりの全40種類を掲載。Amazon『リュバン チーズワールドの濃厚チーズケーキ』
音楽好き著者が伝える基本からバリエーションまで『ベストオブチーズケーキ!』
400以上のレシピから本当に作りたいものを収録した決定版。おいしく・作りやすく・簡単・珍しいからプレゼントに・などを意識したハズレ無しの40品目。著者は『HAPPY CHEESECAKE』シリーズ、『ベイクドチーズケーキ&レアチーズケーキ』、『シフォンケーキ&シフォンロール』、『はじめてのナチュラルスイーツ』などを発刊している、長野県在住でロックやAOR好きのお菓子研究家・石橋かおりさん。Amazon『ベストオブチーズケーキ!』
【おススメ!】バレンタインに向けてのチョコレート特集号『cafe-sweets(カフェ-スイーツ)vol.173』
カフェ・製菓製パンの専門誌。オリジナル・プチガトー レシピ&アイデア、多彩なパーツで魅せるチョコレートが主役のデセール、パティスリーのボンボン・ショコラ大集合、技術講座「チョコレート細工の基本と応用」ほか。Amazon『cafe-sweets(カフェ-スイーツ)vol.173』
すべての手順が写真でわかる10枚レシピ『やさしいチョコレートのお菓子』
多数のスイーツレシピ本の著書を持ち、お菓子教室アンピールを主宰する飯塚有紀子さんの新刊。初めての人にも優しいベーシックなチョコレート菓子30品。全手順を写真で示し、テキストを大幅カット。作り手の気持ちを考え、横長本を採用。見開きで調理することができる。Amazon『やさしいチョコレートのお菓子』
【おススメ!】京都の名店シェフによるレシピとお話『気持ちが届くショコラ』
京都パティスリー オ・グルニエ・ドールの西原金蔵シェフ監修のショコラレシピ。クリスマス、バレンタイン、誕生日などのプレゼントにも喜ばれるフランス菓子、ボンボンショコラなどを収録。作り方以外にコラムなども掲載している。Amazon『気持ちが届くショコラ』
板チョコと好みのオイルで作れるプレミアムな味『ブラウニーとガトーショコラ』
市販の板チョコから極上の人気チョコレート菓子を生み出すレシピブック。食用オイルでヘルシーに仕上げる。基礎知識やラッピングについても掲載。著者は長野県在住で『ベストオブチーズケーキ!』を発刊した、お菓子教室Cakeの石橋かおり氏。Amazon『ブラウニーとガトーショコラ』
上質・濃厚・リッチな『大人のマカロン』
人気洋菓子店アニバーサリー・本橋雅人シェフ監修のマカロンレシピ第2弾。前作は「かわいい」をテーマとしたが、「おもてなし」「おもたせ」にも助かる大人のマカロンを作る。お酒入り、ケーキ風、スイスマカロンなど、一風変わったアレンジを施している。Amazon『大人のマカロン』
かわいい!おいしい!和と洋のすてきなコラボ『ひとくち和スイーツ』
和菓子のような優しさと奥ゆかしさ、洋菓子のようなおしゃれ感とワクワク感で新感覚のハイブリッドスイーツを作る。クリームどらやき、ティラミス大福、フロマージュブランとベリーのきんとん、ラズベリーと抹茶の米粉ケーキ、山芋とあずきのひとくちワッフルなどを収録。Amazon『ひとくち和スイーツ』
小麦粉・卵・乳製品を一切使わない洋菓子レシピ『お米や大豆を使った みんなのおやつ』
米、大豆、野菜などを使った和の洋菓子20種類を公開。表紙は豆乳で泡立て作ったシフォンケーキ。小麦粉アレルギーにかかり、マクロビオティックセラピストを取得したtams(タムズ)の本。Amazon『お米や大豆を使った みんなのおやつ』
極上抹茶のレシピ完全保存版『抹茶の和みおやつ』
後味すっきり抹茶のドリンクと日本茶にぴったりの爽やか菓子レシピ集。究極の抹茶ラテ・こだわりスイーツ・おやつにぴったりメニュー・定番和風おやつなど。著者は料理教室アトリエ・グーを主宰する林幸子さん。Amazon『抹茶の和みおやつ』
ごはんにもなる『毎日食べたい!私の好きなグラノーラ』
著者は3児の母として“こころのごはん”を提案し、グラノーラ専門料理教室「12ヶ月のグラノーラ」を主宰する、みつはしあやこ氏。スケールとボールとゴムベラだけで作りおきもできる、市販品では味わえない美味しいグラノーラを収録。アレンジなども豊富。Amazon『毎日食べたい!私の好きなグラノーラ』