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パンの水先案内人。ベーカリーニュース、おいしいパン屋さんの取材記事、マルシェなどのイベント情報を掲載。

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2016年、2017年に発売されたパン作りとレシピ関連本【おすすめ付き】

2016年、2017年に発売されたパン作りとレシピ関連本【おすすめ付き】

      2020/06/23

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2016年、2017年に発売されたパン作りとレシピ関連本をまとめました。世界の旅行ガイドブック、パン屋さん巡りに役立つ本も多数。

パクチーボーイによるやみつきレシピ『クセになる!パクチーレシピブック』

クセになる! パクチーレシピブック

パクチストのための必須本。アジア、和、洋、中、スイーツなど幅広いラインナップで紹介。ラタトゥイユチキンのパクチーバインミーなど、ベトナムのサンドイッチも掲載。ほかにはパクチーガパオライス、牡蠣とパクチーの炊き込みごはん、パクチー肉みそ焼きそば、スパイシーパクチーカルボナーラ、サンラータンのパクチー水餃子、タイスキ風レモンパクチー鍋、パクチーヤムウンセン、ブリとパクチーのセビーチェ、パクチー半熟スコッチエッグ、ゴーヤのパクチー肉詰め、パクチードライグリーンカレー、パクチーレアチーズケーキなど。Amazon『クセになる! パクチーレシピブック

【おすすめ】いろんな食べ方大発見!毎日を笑顔にするとっておきレシピ『ピーナッツバターの本』

ピーナッツバターの本: いろんな食べ方大発見! 毎日を笑顔にするとっておきレシピ

各メディアで大きく取り上げられている千葉県九十九里で生まれたHAPPY NUTS DAYによる日本初のピーナッツバターの食べ方ブック。パンに塗るのはもちろん、飲み物、パンケーキ、フレンチトースト、ディップなども提案する。食通のインスタグラマーによるレシピ付き。Amazon『ピーナッツバターの本: いろんな食べ方大発見! 毎日を笑顔にするとっておきレシピ

本格的な英国式を家庭で楽しむ『アフタヌーンティーレシピ』

ホテル椿山荘東京 ~ル・ジャルダン~ アフタヌーンティーレシピ

ホテル椿山荘東京のロビーラウンジ「ル・ジャルダン」による四季折々の秘蔵レシピ集。人気No.1のスコーン、上品で優雅なスイーツ、ホームパーティーでも大活躍してくれそうなサンドイッチなど約90種類のレシピを紹介。Amazon『ホテル椿山荘東京 ~ル・ジャルダン~ アフタヌーンティーレシピ

グルテンフリーのレシピBOOK『OISHII & GLUTEN FREE』

OISHII & GLUTEN FREE FUSION AND INTERNATIONAL RECIPES FOR LIFE

ライフスタイル別にブレックファスト、ランチ、スイーツ、ディナーに合うレシピを掲載。サーモンケーキの米粉ベーグルサンド、いちじくのパンプディング、ベリーのパンケーキ、そば粉と米粉のパン、ナチョブレックファスト、ごはんdeクロックムッシュ、桜と根菜のケークサレ、北欧風オープンサンド、ゴルゴンゾーラとりんごのナンピザ、アボカドと卵のライスキッシュ、そば粉のガレット、米粉のフィナンシェ、ビーツの蒸しパンほか。Amazon『OISHII & GLUTEN FREE FUSION AND INTERNATIONAL RECIPES FOR LIFE

自分で選んで作るのがワクワクするようなレシピ本『カスタムクレープ&ガレット』

カスタムクレープ&ガレット

フランスブルターニュ地方の伝統郷土料理であり、国内でも専門店が増えつつあるクレープ&ガレットを豊富に紹介。夏野菜のグリルとレモンローズマリーのソーセージ風、牡蠣のマリネ・マンゴー・くるみのガレットなどを美しい写真と共に掲載。Amazon『カスタムクレープ&ガレット

【おすすめ】修道女の普遍的レシピ『シスター マリア・コスタのイタリア家庭料理』

シスターマリア・コスタのイタリア家庭料理

カトリック新聞の人気連載を1冊にまとめたレシピ集。トマトのブルスケッタ、モッツアレラチーズ入り揚げパン、ミモサのケーキ、パンナコッタ、アップルパイ、チョコレートケーキ、ドン・ボスコのマンマのお菓子、ロイヤルパスタシューのスープ、カプレーゼ、小さいパウタシューとはちみつ、果物のモンブランなど。Amazon『シスターマリア・コスタのイタリア家庭料理

おうちで作れるほっこりあったか『スープ、ポタージュ、チャウダーBEST200』

スープ、ポタージュ、チャウダーBEST200 (エイムック 3494 ei cooking)

野菜、肉、魚介、和、洋、中、エスニック、具だくさん、手軽なカップスタイルなど人気のスープ、相性良好なご飯、トースト、パンなど200品を紹介。熱湯を注ぐだけの即席スープ、スープジャーでお弁当なども。Amazon『スープ、ポタージュ、チャウダーBEST200 (エイムック 3494 ei cooking)

【おすすめ】パン屋さんや脚本家に暮らしの知恵や哲学を聞く『暮らしのおへそ Vol.22』

暮らしのおへそ Vol.22 (私のカントリー)

浦和kuboぱんの久保輝美さん、脚本家の木皿泉さん幸福論「そのまんまでここにいてよし」、料理家の渡辺有子さん「まだまだやれることがたくさんある」などを掲載。Amazon『暮らしのおへそ Vol.22 (私のカントリー)

【おすすめ】マンハッタン&ブルックリンのレストランガイド『NEW YORK FOODIE ニューヨーク・フーディー』

NEW YORK FOODIE ニューヨーク・フーディー マンハッタン&ブルックリン レストランガイド

便利なエリア別グルメマップ付き。進化系イタリアン&ピザ、ベストサンドイッチ、甘く危険なNYスイーツ、サードウェーブコーヒー、2020年ポークバンズ問題、絶品スイーツお土産図鑑などを紹介。Amazon『NEW YORK FOODIE ニューヨーク・フーディー マンハッタン&ブルックリン レストランガイド

フランスを巡る「食」のガイドブック『パリのマルシェを歩く(FIGARO BOOKS)』

パリのマルシェを歩く (FIGARO BOOKS)

料理クリエイター原田幸代さんお気に入り19マルシェ・ストーリーと、季節野菜で作る16レシピ、美味しい食材店や35軒のマルシェマップなどを収録。ブリューノ・ソルクの天然酵母田舎パンやヴィエノワズリー、ロラン・ドシェンヌのクロワッサン、バター、ワイン、チーズ、シードルほか本場の雰囲気を伝える。Amazon『パリのマルシェを歩く (FIGARO BOOKS)

衣食住にまつわるショップガイド『Meets Regional 2016年11月号』

Meets Regional 2016年 11 月号 [雑誌]

特集は京阪神の名品店。サンドイッチのページでgood time、コバト836、ダイズデリ&サンドウィッチス、meat shop Nick(ミートショップニック)、喫茶マドラグ、中勢以 合(京都タカシマヤ)、スタンドプチなどを掲載。Amazon『Meets Regional 2016年 11 月号 [雑誌]

【おすすめ】ロシアの家庭料理は素朴でやさしい『おいしいロシア(コミックエッセイの森)』

おいしいロシア (コミックエッセイの森)

ロシア人の夫と共に近くて遠い隣国に1年間移住した著者による美味しくて楽しい生活漫画。バターをぬった白パンにイクラ乗せ、なまけもののロールキャベツ、ロシアパンの話など。フルカラー、日本でも再現できるロシア料理レシピ付き。Amazon『おいしいロシア (コミックエッセイの森)

心がゆるむ北欧の歩き方『北欧ゆるとりっぷ』

北欧ゆるとりっぷ ― 心がゆるむ北欧の歩き方

スウェーデン、フィンランド、デンマーク、ノルウェーの旅ガイド。焼き立てパンやサンドイッチのあるコーヒーショップ、ホットドッグスタンドなどのグルメ情報も掲載した40+α。Amazon『北欧ゆるとりっぷ ― 心がゆるむ北欧の歩き方

知れば知るほど好きになる57種『世界のチーズ手帖』

世界のチーズ手帖 ([テキスト])

ナチュラルチーズ57種類、基礎知識、歴史、栄養と成分、AOCやDOP、Q&A、便利な道具、ワインとの合わせ方、前菜・サラダ・パン・主菜・お菓子・デザートなどの料理レシピを網羅したオールカラー本。フレッシュチーズ、セミハードチーズ、ハードチーズ、ホワイトチーズ、ブルーチーズ、ウォッシュチーズ、シェーブルチーズほかを収録。Amazon『世界のチーズ手帖 ([テキスト])

【おすすめ】パンとパン友の特集『うかたま2017年1月号』

うかたま 2017年 01 月号 [雑誌]

三浦パン屋 充麦、タルイベーカリー、ヤマGEN、cimaiのパンレシピ、パンとおいしい友だち(スープ・リンゴのシナモントースト・全粒粉・白いパン・ライ麦)、ルヴァン甲田幹夫さんと農家の上野長一さんのパン友対談、白崎裕子さんのかんたん丸パン、竹下晃朗さんの焼くスペルト小麦のパン、パンジャーナルほかを掲載。Amazon『うかたま 2017年 01 月号 [雑誌]

【おすすめ】人気のパン屋さん150店『東京パンガイド(朝日新聞出版)』

東京パンガイド【C&Lifeシリーズ】 (アサヒオリジナル)

パンラボ池田さんの今行きたすぎるベーカリー10軒(チクテベーカリー、パーラー江古田、カタネベーカリー、AOSAN、トシオークデュパン、ボネダンヌ、コメット、ブーランジュリーレカン、ブーランジェリースドウ、365日)、サンドイッチ54、表参道、代官山、代々木公園、三軒茶屋、西荻窪、ベーカリーカフェ、東京パン部、七つ道具、パンアレンジ、ホテル×ベーカリーなどを掲載。Amazon『東京パンガイド【C&Lifeシリーズ】 (アサヒオリジナル)

子供と一緒に読みたい『パン屋のイーストン』

パン屋のイーストン

ゆきのまち幻想文学賞長編賞や児童文芸新人賞を受賞した巣山ひろみさん、「ハウルの動く城」「魔女の宅急便」シリーズなどの児童書で挿絵を手がける佐竹美保さんによるパン屋さんを題材にした絵本。「ふんわりコック帽のジャムパン」レシピつき。Amazon『パン屋のイーストン

編集は京阪神エルマガジン社『東京をバスで散歩』

東京をバスで散歩 (えるまがMOOK ミーツ・リージョナル別冊)

30路線のバスに乗ったり降りたしながら街散策を楽しむムック本。「パンにまつわるエトセトラ」ではル・ルソール、ユヌクレ、ホットケーキつるばみ舎などを紹介。Amazon『東京をバスで散歩 (えるまがMOOK ミーツ・リージョナル別冊)

新しいおとなのちぎりパン『PULL APART BREAD プルアパートブレッド』

PULL APART BREAD プル アパート ブレッド ― 新しいおとなのちぎりパン

海外のSNSで大ブレイクしているパンのレシピ。割る・はがす・ちぎるなど、みんなでシェアして食べることができる。太陽のような形に成形して折って食べるパンも収録。著者は『ホームベーカリーBook―おうちで焼きたてパン (マイライフシリーズ 694 特集版)』『無水鍋で焼くおいしいパン』などの荻野和也さん。Amazon『PULL APART BREAD プル アパート ブレッド ― 新しいおとなのちぎりパン

【おすすめ】ホテルニューオータニ監修『本当に旨い たまご料理の作り方100』

本当に旨い たまご料理の作り方100

本当に旨いサンドウィッチの作り方100 (まいにちお弁当日和シリーズ)』『本当に旨いスパゲッティの作り方100 (本当に旨いシリーズ)』に続く第3弾。出し巻き玉子サンド、揚げ玉子サンド、タラバ蟹のオムレツサンド、シュークリーム、フレンチトースト、キッシュロレーヌ(ほうれん草とベーコンのパイ)、朝食の目玉焼き、ポーチドエッグ、エッグベネディクト、卵・ハム・チーズのブルターニュ風ガレット(そば粉のガレット)など収録。Amazon『本当に旨い たまご料理の作り方100

北海道から沖縄まで『ニッポン全国 懐かしのご当地パン図鑑』

ニッポン全国 懐かしのご当地パン図鑑 (OAK MOOK)

群馬県グンイチパンのカリカリメロンパン、島根県の木村家製パン「ネオトースト」、ヤマザキ「ランチパック」のおいしさのヒミツや誕生エピソードなどを紹介。ほかには小松の牛乳パン、つるやパンのサンドウィッチ、オキコパンのゼブラパン、小松屋の花ぱん、ぼうしパンなど。Amazon『ニッポン全国 懐かしのご当地パン図鑑 (OAK MOOK)

愛らしく個性的な逸品がズラリ『全国かわいいおみやげ』

全国かわいいおみやげ (サンマーク文庫)

著者は『地元パン手帖』『京都おやつ旅 (京都しあわせ倶楽部)』などの甲斐みのりさん。ロシアケーキ、ふじフォン、マッチ棒クッキー、ジャム3個入れ、クロワッサンラスク・ラフィネなど47都道府県194品を掲載。購入に役立つ「おみやげガイド」付き。Amazon『全国かわいいおみやげ (サンマーク文庫)

パン作りの材料でつくる『切って楽しいイラストぱんレシピ』

切って楽しいイラストぱんレシピ (ブティックムックno.1324)

金太郎飴のように切っても切っても絵柄が出てくるイラストパンを写真付きで解説。かわいい動物やフルーツ柄などユニークな図案を多数紹介。Amazon『切って楽しいイラストぱんレシピ (ブティックムックno.1324)

ブロガーや地元の人に聞いた『東急トライアングルエリアのパン屋』

東急トライアングルエリアのパン屋 (マチボンシリーズ)

代官山パン散歩、代官山こだわりのサンドイッチ、自由が丘で楽しむパンライフ、パン屋と一緒に巡りたい雑貨屋さん、噂の蒸しパン専門店「目黒八雲むしぱん」、噂の珈琲店のパン「Mame-Hico Covivu」、中目黒、学芸大学・都立大学、二子玉川・用賀・尾山台、池尻大橋・三軒茶屋・駒沢大学などを掲載。Amazon『東急トライアングルエリアのパン屋 (マチボンシリーズ)

【おすすめ】397個を徹底紹介『別冊Discover Japan FOOD ニッポンのパン名鑑』

別冊Discover Japan FOOD ニッポンのパン名鑑 (エイムック 3553 別冊Discover Japan FOOD)

ル・シュクレ・クールのパン全部見せます、おかずパン・おやつパンはクリエイティブだ!、パンラボ池田浩明監修おかずパン・おやつパン名鑑、焼きそばパン研究所、WE LOVE SANDWICHES!、懐かしくも新しいコッペパンに夢中!、タルマーリーの挑戦、憧れのお取り寄せパン、行っておきたいパン屋さん大集合!、時代を越えて愛されるペリカン、野生酵母のグランパーニュNATIONAL DEPARTなどを掲載。Amazon『別冊Discover Japan FOOD ニッポンのパン名鑑 (エイムック 3553 別冊Discover Japan FOOD)

【おすすめ】おいしいパンをつくる方法『FOOD DICTIONARY パン』

FOOD DICTIONARY パン

パンの素材を徹底研究(粉・酵母・水・塩・応用編)、シニフィアン・シニフィエ、パンの基本、パンライフをもっと豊かに!、美味しいに出会えるパン屋案内、一度は食べたいお取り寄せパン、Bread History、世界のパン図鑑、パン用語集ほかを掲載。Amazon『FOOD DICTIONARY パン

月刊チャンピオンRED連載作品『ふかふか放課後パンくらぶ 2』

ふかふか放課後パンくらぶ 2 (チャンピオンREDコミックス)

パンを愛する少年少女たちの切なくも熱い放課後ストーリー第2巻にして最終巻。キャラパン、あんパン、ピザパン、バタール、ブリオッシュ、中華まん、くるみパン、いちごメロンパン、塩パン、シベリア、ト-スト、そして最終話でチーズ蒸しパンを題材にしている。Amazon『ふかふか放課後パンくらぶ 2 (チャンピオンREDコミックス)

たまプラーザ・あざみ野特集『田園都市生活 62』

田園都市生活 62 (エイムック 3573)

名店のランチ&ディナー、パン屋さんで朝ごはん、Cachetteのランチ付きパン教室、食後に寄りたい居心地のいいカフェ、ニューオープンのお店、お家で作れる人気店シェフのおもてなしレシピなどを掲載。別冊付録は心地よく暮らす住まいのアイデアブック。Amazon『田園都市生活 62 (エイムック 3573)

特製丸マンケ型付き!『日本一簡単に家で焼ける かわいいパンレシピBOOK』

特製丸マンケ型付き! 日本一簡単に家で焼ける かわいいパンレシピBOOK (バラエティ)

常温発酵のレシピ。累計100万部を超えるBacke晶子さんのシリーズの最新刊。初心者でもタルトのようなかわいいパンやヘルシーで人気のカンパーニュ風などがトースターで焼ける。Amazon『特製丸マンケ型付き! 日本一簡単に家で焼ける かわいいパンレシピBOOK (バラエティ)

もっちりさっくりの新食感!『改訂版 米粉のパンとおやつと料理』

改訂版 米粉のパンとおやつと料理 (ブティックムックno.1385)

国内外で小麦粉の代用品として注目されている米粉を使ったパン、おやつ、毎日の料理のレシピを集めた一冊。アメリカンドッグや蒸しパン、ケークサレ、チョコチップクッキーなども作れる。Amazon『改訂版 米粉のパンとおやつと料理 (ブティックムックno.1385)

【おすすめ】名店・繁盛店のレシピとデザイン『ニューサンドイッチ』

ニューサンドイッチ

断面系、ベジ、タワー、パーティー、プレート、肉&チーズ、チキン、ツナ、アボカド、たまご、パテやペースト、オープン、バーガー、フルーツ、スイーツと言ったインスタグラム&SNS映えするサンドイッチが大集合!その盛り付けのテクニックに加え、材料と作り方も解説。ブルーリバーカフェ、ボーダーポイント、カフェグリーンルーム、キャメルバック、コッペ・プリュス、デイ&ナイト、グッドタイム、グレインブレッド&ブリュー、イグニッションスイッチ、キングジョージ、ネモベーカリー&カフェ、ニューズカフェ、キノーズ・マンハッタン・ニューヨーク、アールバーガー&リカーバー、R.O.STAR、スリーリトルバーズカフェ、トロサンドハウス、喫茶ルガボール、自家焙煎珈琲みじんこ、つるばみ舎、パーラー江古田、フツウニフルウツ、ラプルミエプゥッス、松風SAND&BARなどを取材。Amazon『ニューサンドイッチ

【おすすめ】北東北のパン『rakra(ラクラ)僕らの、地元パン。2017年7/15号』

rakra (ラクラ) 僕らの、地元パン。 2017 7/15号 [別冊]

岩手・青森・秋田のエリア情報誌。福田パン「雁喰豆(がんくいまめ)餡・バター」、工藤パンのイギリストースト、シライシパンの歴史、たけや製パンのバナナボート、青春パン、地元パンマップなどを掲載。Amazon『rakra (ラクラ) 僕らの、地元パン。 2017 7/15号 [別冊]

【おすすめ】カトレア、Zopf、たま木亭ほか『知れば知るほど面白い!! カレーパンバイブル』

知れば知るほど面白い! !  カレーパンバイブル (芸文ムック)

全国の美味しいカレーパンの紹介から、変わり種、大手パンメーカーや大手コンビニ食べ比べや開発秘話や工場見学、カレーパンマニアがオススメするベスト5など、バラエティー豊かに紹介する。Amazon『知れば知るほど面白い! ! カレーパンバイブル (芸文ムック)

【おすすめ】スタイルのあるベーカリー『cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.183』

cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.183 (柴田書店MOOK)

ベーカリーの新店・最新傾向、ヒットコンセプトなどを探る。コメット、ティコパン、ニチニチ、ベイカリウム、ありぱん、マツパン、サンチノ、満寿屋商店東京本店、最高級食パン専門店い志かわ、ツナグベイク、グッドスリープベイカー、パンとごはん AOW、うちのぱんとうつわ、パンとエスプレッソと、フツウニフルウツ、グレインブレッドアンドブリュー、ブロッサムヒル、TENN.、リフィート、にちりん製パン、ルルット、ヒッポー製パン所、CAFE初花、ブレッド&サーカス、めるころ、ガーデンハウスクラフツなどを掲載。Amazon『cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.183 (柴田書店MOOK)

【おすすめ】イタリアのパンを知る『繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE 3』

BREAD MAGAZINEⅢ (旭屋出版MOOK)

イタリアパンの技術(グリッシーニ、ジェルモーリ、シチリアーノ、カフォーネ、チェレアーリ、コルネッティ、パネトーネ)、イタリアパン用粉の紹介、話題のコッペパンフィリングバリエーション(イアコッペ、魔女のコッペパン、グラムハウス、コバトパン工房、パンの田島、コッペごはん、カメオカハサムコッペパン、コッペプリュス)、人気店の多加水パン(メゾンムラタ、パン工房風見鶏、ブーランジェリーレコルト)、大阪心斎橋やまびこベーカリー、東京恵比寿 俺のBakery & Cafe、独立開業ストーリー(コメット、マツパン、ブレッドハーモニー、カモベーカリー、ハツタツ、パンブレッシング、アツタベーカリー)などを掲載。Amazon『BREAD MAGAZINEⅢ (旭屋出版MOOK)

【おすすめ】経営100のお悩みと答え『Bakery book ベーカリーブック vol.10』

Bakery book [ベーカリーブック] vol.10 (柴田書店MOOK)

何にいちばん悩んでいますか?、最新人気ベーカリー16店のお悩みと解決法(カネルブレッド、soil by HOUTOU BAKERY、PANYA komorebi、Boulangerie onni、アカリベーカリー、ブーランジェリー カルヴァ、ラ・ブランジェ・ナイーフ、cimai、ブーランジェリー・ラリュ、みやび亭、川越ベーカリー楽楽、ぱん兄弟、マナの森、Flip up!、三好パン、bread market やさしい風)、トップシェフのお悩み解決法(カタネベーカリー、パンデュース、ブーランジェリースドウ、365日)、栃木・黒磯ではじめてのパンフェス、今村太一(イマフン)×岩永 歩(ル・シュクレクール)、製粉(用途と機能を追求する技術)、薪窯に魅せられて(マリアージュ ドゥ ファリーヌ、風土火水)、岸本拓也さん&稲垣智子さんの立体サンドイッチ教室、ブラフベーカリーの栄徳剛シェフが教えるパンから考えるサンドイッチ、異業種に学ぶ(国産小麦とうどん、日本酒と発酵)などを収録。Amazon『Bakery book [ベーカリーブック] vol.10 (柴田書店MOOK)

新春企画は業界の展望『製菓製パン2017年1月号』

製菓製パン 2017年 01 月号 [雑誌]

各分野の専門家が菓子市場の動向と対応策を解説。ほかにはショコラティエに学ぶ桜のお菓子、ル・カンテンウルトラで広がる新しい世界、Kamo bakeryによる春を感じる桜のパン、デイジイ倉田博和シェフによる発酵種を使用した製パン講習会など。Amazon『製菓製パン 2017年 01 月号 [雑誌]

業界専門誌『製菓製パン2017年8月号』

製菓製パン 2017年 08 月号 [雑誌]

特集は第27回全国菓子大博覧会お伊勢さん菓子博2017。パン関連記事は仁瓶利夫さんの著書『Bon Painへの道』台湾出版記念して技術講習会を開催、日本パン技術研究所の山本剛史さんによる製パンの基本の確認と試作実験「食パンバラエティ」など。Amazon『製菓製パン 2017年 08 月号 [雑誌]

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