国産と海外産ルバーブジャムおすすめ紹介！鮮やかでフルーティーな酸味と甘み！

バゲット、クロワッサン、カンパーニュなどのフランスパンに相性抜群！ルバーブジャム（コンフィチュール）が大好きで、見かけると思わず手に取ってしまいます。先日、カナダへ行ったときにバンクーバーのグランビルアイランドという商業施設内のフードマーケットでも現地のルバーブを発見し、テンションが上がりました。流石にルバーブそのものを購入することが難しかったため、ジャムを購入し、主催したパンを楽しむイベントにお持ちし、参加者の皆様と味を堪能しました。

ルバーブとはタデ科ダイオウ属の茎野菜で、鮮やかな赤や緑色の茎を食用として利用します。主に砂糖と一緒に炊いて、ジャムになります。フランスをはじめとした欧米ではデニッシュやタルトなどのペイストリー、ヴィエノワズリー、ケーキにも使用され、身近で日常的な存在です。日本では長野県富士見町や軽井沢などで生産されており、6月頃に出荷され、全国で販売されています。ただ、生産数は多くないことから、スーパーでは見かけないと思います。筆者は京都の高島屋で販売されていた長野県産のルバーブを購入したことがあります。

軽井沢や鹿児島、北海道などで生産された国産のルバーブジャム、フランスやベルギーなど海外産のルバーブコンフィチュールをいくつか購入したことがあります。今回、どのくらいの種類があるのか気になったので調べてみました。フルーツソースとしても抜群に美味しいので、かき氷、アイスクリームやヨーグルトにかけたり、肉料理やお菓子作りにも使えるかと思います。気になるものがあったら、ぜひお取り寄せして、あなただけのオリジナルレシピを楽しんでみてください。

北海道 North Farm Stock『北海道ルバーブジャム 140g』

株式会社白亜ダイシンは北海道岩見沢市にて昭和39年に創業。2003年よりNORTH FARM STOCK（ノース・ファーム・ストック）を運営しています。整腸作用、むくみ対策、骨や歯の健康維持、抗酸化作用による美容サポート、目の疲れの軽減などが期待されるルバーブは北海道で生産されたもの。炭酸水で割ったり、サラダ、ポーク料理の味付けに使ったりと、活躍の幅は無限大。マスカルポーネや蜂蜜との相性もよく、ディップソースとしても使えると思います。デザインも良いのでプレゼントやギフトにもおすすめです。

楽天市場『North Farm Stock 北海道ルバーブジャム 140g ノースファームストックパンのお供』

北海道アトリエコンフィチュール『北海道のクリムゾンルバーブ』

2027年の6月で創業140年を迎える果実商「千総」のオリジナルブランド「Atelier Cofiture アトリエ・コンフィチュール」。目利きで選んだフルーツでシンプルなジャムを製造しています。苺やベリーのような酸味と美しい赤色のクリムゾンルバーブは爽やかなおいしさで、甘酸っぱさがクセになります。低糖度で作るコンフィチュールは素材の味を丁寧に引き出し、さっぱりすっきりと仕上げています。クリムゾンルバーブは普通のルバーブ（緑色）とは違って赤紫色が特徴。綺麗な色を残す為に炊き詰めは素早く行っているとのことです。

楽天市場『アトリエコンフィチュール北海道のクリムゾンルバーブ 150g 果実商千総』

北海道ふらのジャム園『ジャムおばさんの富良野ジャムルバーブ』

ラベンダー畑で有名な北海道富良野市にある共済農場は観光スポットとしても大人気。昭和61年に生まれた「ジャム工房ふらのジャム園」では38種類のジャムと農産加工品、オリジナルレシピのスイーツを販売しており、お土産で多くの方が購入されます。近郊の契約農家が大切に育てたルバーブを使用し、素材そのものの赤い色味のジャムに仕上がっています。特有の香り、酸味、甘みのあるフルーティーなコンフィチュールです。

楽天市場『ルバーブジャム 3個セットふらのジャム園北海道富良野市』

Yahoo! ショッピング『ふらのジャムルバーブ 140g』

長野県サンフレンド農園『真っ赤なルバーブ八ヶ岳ルビージャム』

長野県は信州八ヶ岳の麓、標高1100mの富士見高原で真っ赤なルバーブ【ルビールバーブ】を栽培しているサンフレンド農園。朝晩の寒暖差で色鮮やかなルビー色に育ったルバーブで作るジャムは、爽やかな酸味が特徴で、パンはもちろんヨーグルトやスイーツに乗せても美味しいと評判です。

楽天市場『真っ赤なルバーブ八ヶ岳ルビージャム 120g 3個セットサンフレンド農園』

長野県旧軽井沢中山のジャム『ルバーブジャム』

初代・中山丈平は外国人宣教師からジャムの製法を学び、1905（明治38）年に「旧軽井沢中山のジャム」を創業。宣教師伝来のジャムの薫りと味わいを守り、最高級の商品を作り続けています。使用するルバーブは長野県特産で、酸味と繊維質が多く含まれています。パン、ヨーグルト、ソースとして美味しく食べることができます。

楽天市場『旧軽井沢中山のジャムルバーブジャム 270g』

信越食品工業『長野県産赤いルバーブジャム』

信越食品工業は明治23年から130年以上にわたり、伝統の技術と経験に支えられた自然の恵みを活かしたジャムを全国に届けています。農林水産大臣賞受賞、野県百年企業表彰など、受賞歴も多数。「ルバーブジャム」は長野県産の赤ルバーブを使用した、爽やかな酸味が特徴のジャム。果実分は50％以上でルバーブの風味をしっかり感じられる、果実感豊かな仕上がりとなっています。トースト、パンケーキやホットケーキにたっぷり塗ったり、ヨーグルトやアイスクリームのトッピング、お菓子のフィリングやデザートソースとして使うのがおすすめです。

楽天市場『信越食品工業長野県産赤いルバーブジャム 145g 成城石井』

中高果実加工株式会社マロナップル『旬ジャムルバーブ』

昭和48年創業の中高果実加工株式会社は新鮮な果実が採れる信州で、鮮度が高い状態の果物を加工するからこそ美味しいと言っていただける商品づくりをしています。直営店のマロナップルでは様々なジャム、ヨーグルトを販売しており、連日多くの人が訪れています。糖度38度、果実使用比率80％以上のルバーブジャムは、特有の酸味と香り、繊維質がとても豊富です。旬の時期に収穫した新鮮な果実のおいしさをぎゅっと閉じ込めています。

楽天市場『中高果実加工株式会社マロナップル旬ジャムルバーブ信州産 140g』

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長野県ジャム382合同会社『果実そのままルバーブジャム』

長野県諏訪郡原村に拠点を置くジャム382合同会社は見た目、食感、味をどこまでも「果実そのまま」をめざしています。なんと奇跡の固形率80％で果実のゴロッと感を楽しめます。香川県で生まれた夢の希少糖「RSS（レアシュガースウィート）」をジャムに使用し、キレのある甘さを演出しています。ルバーブは長野県茅野市で一切農薬を使わずに80代のおばあさま1人で栽培した完全無農薬を使用。酸味があり、肉料理の付け合わせにもばっちりです。固形感を残した形で煮込みをストップするので他社のルバーブジャムとは異なる出来上がりです。

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長野県原田商店花九曜印『ルビールバーブジャム』

長野県諏訪市の原田商店ではオリジナルブランド「花九曜印」を中心に手作りジャムやはちみつ、いなご甘露煮などの信州の珍味を販売しています。ルビーバーブジャムは、長野県産のルビールバーブを使用。砂糖、レモン汁と合わせて炊き、素材そのものの味を活かしたシンプルな仕上がりになっています。パンやトーストに塗ったり、ヨーグルトにかけたりするのはもちろん、チーズと合わせたり、お菓子作りにも使えるので、デザートをよりいっそう美味しく彩り豊かにしてくれます。

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長野県石田農園ベジタブルハート『ルバーブジャム』

浅間高原北軽井沢の名産品ジャムを手掛ける石田農園はオリジナルブランドのベジタブルハートを展開。自社栽培のルバーブを使い、うまみ調味料・保存料無添加で体に優しいジャムを作っています。粗製糖だけでじっくり煮詰めていますので、素材の味をしっかり味わえます。青リンゴのような爽やかな甘酸っぱさが特徴で、パンやヨーグルトにどうぞ。

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長野県軽井沢沢屋『ルバーブジャム』

長野県軽井沢町にあるジャム専門店「沢屋」は百貨店などにも卸しているので、知っている方も多いと思います。新鮮な国産生果実を使い低糖度・甘さ控えめに仕上げた果実感あふれるジャムを作っています。1952年に創業し、青果店時代から店頭に並んでいた宣教師ゆかりのルバーブは、今も「ルバーブジャム」として愛され続ける定番商品です。自社農園で栽培された軽井沢産ルバーブを使用し、フルーティーな風味と爽やかな酸味を楽しめます。食物繊維豊富でとろっとした食感も魅力です。お砂糖は国産グラニュー糖のみを使っています。パン、ヨーグルト、スコーン、ルバーブパイ、お肉料理のソースとして利用するのがおすすめです。

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株式会社ユアサひなうた『群馬県産無添加手作りルバーブジャム』

群馬県前橋市の株式会社ユアサでは、「ひなうた」ブランドのルバーブジャムを製造。自然豊かな群馬県で大切に育てられたルバーブを使用しています。繊維質が多く、甘酸っぱい味が特徴のルバーブジャムは焼菓子との相性はもちろん、クリームチーズと合わせてジャムサンドにしても美味しくいただけます。豚肉や鶏肉料理のソースの隠し味としても便利です。

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福島県島田農園『真っ赤なルバーブジャム』

福島県西郷村でルバーブを専門的に栽培している島田農園。青山ファーマーズマーケット、有名なブーランジェリーなどにも納品しており、ファンの多いルバーブ農家です。栽培期間中は農薬と価格肥料不使用です。広島県産のレモン、甜菜糖と合わせて、優しく仕上げたジャムです。パン、ヨーグルト、クリームチーストの相性がよく、すっきりとした酸味を美味しく味わうことができます。

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大阪府メルカートピッコロ『ルバーブ（赤）ジャム』

メルカートピッコロ（Mercato Piccolo）は大阪市淀屋橋に本店を置く手作りジャムのお店。北海道で育った赤色のルバーブ、てんさいグラニュー糖を使用。酸味と甘みのバランスが良く、使いやすい商品に仕上がっています。ヨーグルトと合わせるのがおすすめです。

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大阪府メルカートピッコロ『ルバーブ（緑）ジャム』

原材料はALL国産を約束するメルカートピッコロのコンフィチュール。鳥取県の山間の町、智頭町で作ったルバーブ、北海道の甜菜グラニュー糖を使用。緑色のルバーブジャムは赤色よりも酸味が強いので、個性的なものを食べてみたい方におすすめです。

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大分県花鳥使ルバーブフィールズ『花鳥るばーぶ』

ゆったりとした時の流れを感じる素朴でのどかな九重・飯田高原でルバーブ・ソフトクリームと厳選コーヒーのお店KACHOSHI RHUBARB FIELDSを営業。自然のチカラを活かした炭素循環農法で育てたルバーブを使った「花鳥るばーぶ」は、青リンゴやキウイ、梅の様な風味があり、特のコクとフルーツ系の爽やかな酸味が最大の特徴。パイやジャム、コンポートなどのお菓子の材料として、アイスクリームやヨーグルトとのペアリングとしての利用がおすすめです。

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鹿児島県南九州ルバーブ農園 Red Sticks かごしまぐるり『緑のルバーブ赤のルバーブルバーブ&ジンジャー』

鹿児島県姶良市でルバーブを専門に栽培しているのが南九州ルバーブ農園 Red Sticksです。ルバーブは高温多湿な環境では育ちにくいのですが、試行錯誤を繰り返し、何度も失敗を経験しながら日本最南端のルバーブを生産化しているそうです。緑のルバーブ、赤のルバーブ、ルバーブ&ジンジャーの3瓶セットなので、味の違いを楽しめるジャムです。

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フランスメゾン・フランシス・ミオ『RHUBARBE』

Maison Francis Miot（メゾン・フランシス・ミオ）は世界各地のジャムコンテストで金賞や優勝をしているフランスのメーカーです。2017年にはフランスの無形文化遺産として登録され、伝統的な製法と技術が認められました。選りすぐった果実に手を加えすぎない自然な作り方、昔からのフランスの家庭でつくられたような味にこだわった世界チャンピオンミオのルバーブジャムです。

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ベルギーマテルネ『ルバーブ・コンポート』

Materne（マテルネ）は1888年に創立されたフルーツ加工のプロフェッショナルです。1980年、ベルギー・ナミュール近郊のフロレフに最新設備を備えた工場を設立し、フルーツコンポート、ジャム、ジュース、フルーツソースなどを世界に輸出しています。ヨーロッパでタルトやジャムに使われるルバーブは、独特の甘酸っぱさが特徴。ヨーグルト、アイスクリーム、カスタードやイチゴなどとの相性が大変良いです。クランブル、タルトなどお菓子づくりに、サラダのドレッシングなどにもおすすめです。

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藤田種子株式会社『ルバーブ緑 RHUBARB 野菜の種』

ルバーブを育ててみたいという方におすすめなのが種です。ルバーブは多年性の宿根草で、性状はフキに似ており、葉は大きく育ち、葉柄も長大です。約30cmぐらいまで伸びます。まき時期は4月から5月です。作りやすい品種ですが冷涼で排水が良く、有機質を多く含んだ埴壤土または壤土が適しています。栽培は15度から20度くらいが適温で、プランターでも栽培可能ですが大株のため地植えを推奨されています。一般野菜と違って、一定の畑に作付けしておいて永年採ります。

「味の緑ルバーブ」と言われている、緑がかった茎で、収穫量が最も多い品種です。多少の酸味のある柔軟多汁な茎は、ジャムやパイなどに調理します。葉はシュウ酸を含むので食べられないです。気候や生育環境により、茎の色は緑がかっていたり、赤みがかったり変化します。

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北海道長野県群馬県『国産ルバーブカット済み冷凍』

生のルバーブをカット冷凍した商品は手軽で便利です。使いたい分だけ解凍し、コンポートにしたり、ジャムとして瓶詰めし、製菓製パンの材料として、かき氷のシロップとして、お料理のソースなどでご利用いただけるかと思います。1kg、2kgなどのサイズで販売されています。

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長野県富士見町産『赤いルバーブ生』

フレッシュな生のルバーブもお取り寄せすることが可能です。富士見町ルバーブ生産組合の原田夫妻さんが生産する赤いルバーブ。丁寧に育てられ、赤く色づいたルバーブが届きます。到着後はカットせずにそのまま新聞紙などに包み、10度以下で冷蔵保存、またはカットして、ジッパー付き保存袋などに入れて冷凍庫で保存してください。

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