パン職人が作るディーン&デルーカのオリジナルクリスマスシュトーレン！東急百貨店でお取り寄せ通販可能に

2015/11/18 2015/12/11

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東急百貨店のオンラインショップでディーン&デルーカ（DEAN & DELUCA）のオリジナルクリスマスシュトーレン「ホームメイドシュトーレン」とコーヒー粉「ウィンターロースト」のセット「コーヒー&シュトーレン」のお取り寄せ通販が2015年11月22日（日）からスタートする。ディーンアンドデルーカのオンラインストアでも取り扱いがないため、ファンにとっては見逃せないチャンスだ。

店舗でもあまり見かけないディーンアンドデルーカのシュトーレン

毎年11月初めから大阪梅田グランフロント大阪店や、京都BALのTODAY’S SPECIALでよく見かけるのは、東京の旅するパン屋TAKIBI BAKERY（タキビベーカリー）の「渋皮栗のシュトーレン」。DEAN & DELUCA ONLINE STOREではドイツはクリュッカム社の「シュトーレン700g」が販売されている。ディーン&デルーカのオリジナルシュトーレンは、個人的にあまり見かけたことがない。

調べてみたところ、品川アトレ店やグランフロント大阪で2014年に販売されていたようだが、期間が短いか、すぐに完売してしまう人気商品の可能性もある（もしくは筆者が来店するタイミングが悪かったか）。そのことを加味すると、ディーン&デルーカお手製のオリジナルシュトーレンにかなり関心を持っている。というのも、ディーン&デルーカはベーカリー部門に力を入れており、フォカッチャやシナモンロールはとても美味しく、よく購入するからだ。このホームメイドシュトーレンもパン職人のスペシャリテとのことで、一度味わってみたい1本だった。

ディーン&デルーカのホームメイドシュトーレンの特徴

ディーン&デルーカのホームメイドシュトーレンは、バターを練り込んで砂糖と卵を加えながら泡立てて生地を作る「シュガーバッター法」と呼ばれる製法を採用。パウンドケーキのようにしっとり優しい口どけで、上品な食感が特徴。ホームメイドシュトーレンを寝かす（冷暗所で一週間以上保存する）と、アプリコット・レーズン・オレンジピール・クランベリーなどのドライフルーツの酸味がバターのコクに相まって、時間が経過するほどに馴染み、複雑な味わいを引き出す。

さらにナッツ（くるみ・アーモンド）を入れることによって、香ばしさと食感にリズムをプラス。シナモンパウダー・カルダモンパウダー・ナツメグなどの適度なスパイスがシュトーレンらしさを生み出している。お酒の香りは控えめのため、アルコールに弱い人でも美味しく食べることができるだろう。ディナータイムのあとに薄くスライスして、紅茶と楽しむのもよし。付属のコーヒーと共におやつの時間に、モーニングに味わうのもいい。

ディーン&デルーカのウィンターロースト（コーヒー粉）の特徴

ホームメイドシュトーレン付属のコーヒー粉「ウィンターロースト」はディーン&デルーカのオリジナル商品。赤いパッケージがクリスマスらしさを演出しているが、甘いシュトーレンによく合う良質な豆を小ロットで丁寧に焙煎。エルサルバドルはブエノスアイレス農園のシングルオリジン（1種のみの豆でブレンドではない）を使用。いわゆるスペシャルティコーヒーだ。高地栽培でドライフルーツやキャラメルのような甘く深いコクが特徴。複雑な香りを持ち、シュトーレンとの相性は最高だ。甘く香る余韻を充分に楽しみたい。

青山一丁目ノイエスやユーハイム・ディー・マイスターのシュトーレンもお取り寄せ可能！

東急百貨店オンラインショッピングでは、本場ウィーンとドイツで修業した野澤孝彦シェフのノイエス（Neues）「シュトーレン（自家製サワー酵母を使用）」、バウムクーヘンで有名なユーハイム・ディー・マイスター「シュトーレンクーゲル（ボール型6個入り）」、チョコレートで有名なウィーン菓子デメル（DEMEL）のクリストシュトーレン、高島屋オンラインストアで完売したピエール・マルコリーニの「マルコリーニシュトーレン」、レストラン及びベーカリー部門も一流の評価を得ているホテルオークラの「シュトーレン」、福岡市の洋菓子店アンプレスィオンの「クグロフドミニカン」や「パンデピス」などもお取り寄せ通販が可能だ。