京都山科の清水焼の郷まつり「トキノハエシカルマルシェ2019」で和歌山ベーキングガレージハリマヤのパンを販売します
2019/10/23
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10月18日（金）は津乃吉（清水五条）さんからご縁を頂き、「トキノハ エシカルマルシェ2019」に出店します。和歌山市のBAKING GARAGE HARiMAYAの力強いパンをPAINLOTブース（コーヒーのSTOP&GOさんと同じブース）で販売します。
トキノハエシカルマルシェについて
「見た目もおいしく、地球にもやさしい、新しい形のマルシェ」をコンセプトに、2018年に清水焼の郷まつりの会場内で初開催したマルシェ。主宰は清水焼団地の一角で「生活に寄り添う器」をつくるトキノハ。伝統を身近に感じられるモダンスタイルの清水焼は、現代の多様な生活スタイルにも合うはず。マルシェではトキノハの器を実際に使い、おいしいフードを楽しむことができます。
BAKING GARAGE HARiMAYAについて
2011年8月にオープン。コンセプトは「ヨーロッパに憧れているアメリカ人のパン屋さん」。開業時は菓子パンなども多く作っていたが、現在は小麦・水・酵母・塩のみでつくる力強い食事パンがメイン。全粒粉はパンを焼く前日に自家製粉し、小麦の香ばしさを最大限に引き出しています。中川農場（北海道十勝）の自然栽培小麦（16年以上も農薬と化学肥料不使用）を多く使用しています。販売するパンは以下になります。
和歌山市のBAKING GARAGE HARiMAYA（ベーキングガレージハリマヤ）
カントリーブレッド（ハーフ）
オーガニック小麦とルヴァンリキッド（小麦液体酵母）を使用したハリマヤの代表的なパン。店主いわく「どこか懐かしさや着飾らない感じ、土のついたじゃがいものグッとくる感じ」。素朴で力強く自然を感じる食事パンです。
ベーキングガレージハリマヤのカントリーブレッド
サワードゥのカルダモンロール
中川農場（十勝）の自然栽培小麦「ノア6（多品種混蒔小麦）全粒粉100％」と、たんぱく質の含有量が高い道産の超強力粉「ゆめちから」を使用。カルダモンはホールを割いて取り出したシードを直前にハンドミルで挽いているため風味が効いています。これまでのレシピを捨て、解体し、再構築した意欲的なパンです。
ベーキングガレージハリマヤのシナモンロール
※ノア6とは…キタノカオリ（7割）、ゆめちから（1割）、ホクシン（1割）、きたほなみ、ツルキチ、農林61号を同時に栽培（多品種混蒔小麦）したもの
ブリオッシュ-ペイザンヌ（ハーフ）
ヨーグルト酵母、中川農場（十勝）の自然栽培小麦「ノア6（多品種混蒔小麦）全粒粉100％」を使用。一見硬そうだけど、ホロホロと口どけの良い生地に、ミルクの優しい甘み、酵母のほのかな酸味が広がります。
ベーキングガレージハリマヤのブリオッシュ-ペイザンヌ
イチジクとクルミの全粒粉（1/4）
中川農場（十勝）の自然栽培小麦でこの時期のみしか味わえない採れたて「新麦キタノカオリ全粒粉100%」を使用。今では超希少種となりつつあるキタノカオリの風味を思い切り味わってほしいパンです。
春よ恋小麦のパン（ハーフ）
中川農場の自然栽培小麦「春よ恋100％」を使用。滋味深い濃厚な小麦の風味は、味の濃い肉や魚料理にも負けません。しっかりと焼き色の付いたクラスト（皮）がとても美味しいです。
トキノハエシカルマルシェと清水焼の郷まつり
マルシェは9-17時まで。パン到着後（正午すぎ）に販売をスタートします。お取り置きも可能なのでメール（info@painlot.com）またはメッセージを18日朝8時までに送信してください。お仕事の都合などでマルシェに来ることができない方は18時半-19時半くらいまで、京都四条河原町付近にて受け渡し可能です。
トキノハエシカルマルシェは10月18日〜20日の3日間。魅力的な店舗がたくさん出店されています。清水焼の郷まつりも同時開催しているので、ぜひパンに合う器を探しに来てください。