採れたて小麦“新麦のパン”を料理やワインと楽しむ「パンNAVI〜食後に小麦茶「麦の雫」を〜特別ver」開催決定！

2018/08/18 2018/08/24

このページはアフィリエイトプログラムを使用しています。売上はサイト維持のために使用致します。正確な情報掲載を心がけ、運営しています。

パン用の小麦で小麦茶を作っている「オートリーズ」の榎友寿さんをご存知でしょうか？京都を中心にパン販売会やイベントを開催している方で、PAINLOTが協力した東急ハンズ京都店「パン博2018」にも参加して頂きました。オートリーズ榎さんはシェフの料理、厳選したワインやドリンク、食材とパンを食べる会を不定期で開催されています。それが「パンNAVI」で、10月3日（水）と10月24日（水）のテーマは「新麦」。PAINLOTもこのイベントに初めて協力し、今年採れたて小麦でつくった新麦パンを参加者の皆さんと楽しみ、収穫をお祝いします。この新麦パンを焼いてくださるのは関西のパン屋さん。小麦に関心のある方はもちろん、料理やお酒とパンのペアリングを勉強したい方もぜひ。新麦パンに合わせるメインディッシュ料理は実際にシェフに作り方を学びながら進行します。

パンNAVI〜食後に小麦茶「麦の雫」を〜特別ver「新麦」の詳細

イベント名：パンNAVI〜食後に小麦茶「麦の雫」を〜特別ver
日時：10月3日（水）・10月24日（水） / 12時受付、12時半スタート、15時終了
場所：1/8bldg.（ワンパーエイトビルディング）4F Ipe
住所：京都市中京区西ノ京職司町67-15（二条駅または二条城前駅から徒歩7分程度）
料金：各日税込6,000円（ペアリングの料理、ドリンク、パン込み）
※新麦パンに合わせるメインディッシュ料理は実際にシェフに学びながら進めていきます。家庭でも簡単に作れるよう、プロの視点が入ったレシピです。3日と24日の内容は異なります。
ご予約方法：メール件名に「パンNAVI予約」、本文にお名前・参加人数・携帯電話の番号・参加希望日を記載し、etking.p0p-rag4ev@ezweb.ne.jpまでメールを送信。返信で予約完了となります。
新麦パンご提供店：後日掲載
※10月3日は前田食品（茨城県）「ゆめかおり」、10月24日は江別製粉（十勝）「キタノカオリ」の新麦パンを味わいます。
ご協力：新麦コレクション、前田食品、江別製粉
主催：オートリーズ
共催：PAINLOT

オートリーズ榎友寿さんのプロフィール

公益財団法人日本生涯学習協議会監修 JPCA認定パンコーディネーター、パンシェルジュ1級の資格を取得。人とパンとの出会いの中に新たな価値を見出し、パンとの架け橋になることを目指して会社『オートリーズ』を設立。「全てのパンにストーリーを」テーマに、ペアリングパン教室「パンNAVI」の運営や朝食のプロデュース、パン祭りなどを主催する。パン用小麦から作ったお茶「麦の雫」「麦の奏」を販売。

オートリーズ榎友寿さん

新麦のパン

熊本県産が8月上旬に解禁され、その後、北上を続けながら続々とリリースされる新麦。10月は北海道産が販売されます。ちなみにパン用小麦は収穫してから数ヶ月の熟成期間（エージング）が必要で、水分を飛ばしたり、成分を落ち着かせてから販売されます。製パン性に与える影響を少なくするためですが、風味は落ちてしまいます。今回は、新麦のポテンシャルをパン屋さんに引き出してもらい、フレッシュな風味を楽しみ、共に小麦の収穫をお祝いしましょう。食後に小麦茶「麦の雫」を味わうこともできます。