【レポート】東急ハンズ京都店開店2周年記念イベント京都パン博2016ワークショップ「京都パン通によるパンとコーヒーのペアリング事情」
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東急ハンズ京都店開店2周年記念イベント〈京都パン博2016〉が2016年6月24日（金）〜26日（日）まで実施され、6月25日（土）・26日（日）にPAINLOTのワークショップ「京都パン通によるパンとコーヒーのペアリング事情」を開催しました。当初、12時〜、13時〜、14時〜の一日3回を予定していましたが、予想を上回る反響があり、急遽15時〜、16時〜を増やしました。各日5回の開催でしたが、全て満席となり、多くの方に参加して頂くこととなりました。この記事では、そのレポートと、参加者に聞いた「よく行くパン屋さんとカフェ」をご紹介しようと思います。
東急ハンズ京都店〈京都パン博2016〉ワークショップ「京都パン通によるパンとコーヒーのペアリング事情」
スペシャルティコーヒーUnirの新作オリジナルアイスコーヒーリキッド「Cool Sweet」の試飲
京都長岡京のスペシャルティコーヒー専門店で、東急ハンズ京都店3階「COFFEE HOUR」でもハンズオリジナルコーヒーを飲むことができるUnir（ウニール）。ワークショップでは最初に新作オリジナルアイスコーヒーリキッド「Cool Sweet」をご試飲頂きました。
スペシャルティコーヒーUnirオリジナルアイスコーヒーリキッド「Cool Sweet」
試飲前に「飲んだときに感じたことを頭の中で言語化して下さい」と参加者にお伝えしました。甘さ・苦味・酸味に特に気を配りながら、最初と最後の味の違い、香りなどに対し、いつも以上に気を配りながら飲んで頂きました。この「Cool Sweet」は後味の甘さが特徴で、豆が持っているポテンシャルを十分に引き出しています。個人的にはミルキーなパンに合うと思っています。Unirでは各店舗のほか、全国通販も行っているので、興味ある方はご覧下さい。また、東急ハンズ京都店3階でも取り扱いがあります。
コーヒーとの相性が良い京都のパンの試食
両日にAOW（一乗寺）「シナモンロール」、雨の日も風の日も（建勲神社）「濃厚ショコラ」、25日はRadio Bagel（北山）「豆乳ベーグル」、26日はさざなみベーカリー「ブリオッシュシュクレ」を選んで、皆さまにご試食して頂きました。特にコーヒーとの相性が良いと思われるパンを選びましたが、色んな種類での組み合わせを楽しんで頂ければ幸いです。
雨の日も風の日も「濃厚ショコラ」
AOW「シナモンロール」
レディオベーグル「豆乳ベーグル」
焙煎度合いとパンの組み合わせを考える
浅煎りと深煎りの焙煎豆を用意し、珈琲豆の香りを体験して頂いたあとに、焙煎度合いでパンを選んでみようという話をしました。近年流行しているサードウェーブコーヒーにはどんなパンが合うのか？などを提案。カフェに行く際には、参考にしてほしいと思います。
参加者に聞いた「京阪神でよく行くパン屋さんとカフェ」
ワークショップでは参加者に「京阪神でよく行くパン屋さんとカフェ」をお聞きしました。京都在住の方がほとんどでしたが、大阪、滋賀からもお越し下さった方もいました。PAINLOTとしても皆さんがおすすめするベーカリーやコーヒー店は大変参考になります。ご回答下さった皆さま、ありがとうございました。
- 滋賀：ワッカヤ、カフェフクモト
- 京都：落花生、パンスケープ、ル・プチメック、HANAKAGO、eight、マンハッタン、コネルヤ、カフェ デ コラソン、シャルムグリュン、Dough、ナカガワ小麦店、Flip up!、Clover、モグモグベーカリー、ぱんほのか、フリアンディーズ、ファイブラン、チップルソン、グランディール、ブラウニー ブレッド & ベーグルズ、クロワルース、サーカスコーヒー、ハヤシベーカリー、カフェ・ヴェルディ、エズブルー、たま木亭、アルチザナル、トム・ソーヤー、雨の日も風の日も、小川珈琲、パンヤアラボンヌミッシュ、クロア、大正製パン所、ひつじ、LAND
- 大阪：ル・シュクレクール、サニーサイド、ROUTE 271、プレザン、まん福ベーカリー、食パン工房 春日、ヴィクトワール、珈琲蔵人 珈蔵、パン工房フルニエ、シティベーカリー、パンデュース、ジュエボワット、パリアッシュ、神戸屋レストラン、うさぎと僕、タヴェルナ・ポルチーニ、レブレッソ、モトコーヒー
- 神戸：イスズベーカリー、味取、メゾン ムラタ、ベッカライビオブロート、コンセントマーケット
- 和歌山：パン工房カワ
- 奈良：ミアズブレッド
東急ハンズ京都店開店3周年記念イベント〈京都パン博2017〉に期待！
東急ハンズ京都店開店2周年記念イベント〈京都パン博2016〉では、スペシャルティコーヒー専門店Unirの試飲販売、滋賀県蒲生郡竜王町の古株牧場によるチーズの試食販売が行われ、パン好きの方も楽しんで下さっていたのが印象的でした。次回は未定ですが、開催する場合はぜひお立ち寄り下さい。ワークショップに参加して下さった皆さま、東急ハンズ京都店スタッフの皆さま、Unirの皆さま、ご協力して下さった京都のパン屋さん、本当にありがとうございました。
関連リンク
東急ハンズ京都店で販売しているウニールの自家焙煎珈琲豆
滋賀県古株牧場のチーズ