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スコーンやマフィンなどの焼き菓子・おやつレシピおすすめ本と雑誌まとめ 2015年夏〜秋出版

スコーンやマフィンなどの焼き菓子・おやつレシピおすすめ本と雑誌まとめ 2015年夏〜秋の新刊

      2016/01/25


バター不使用!「ちょっとのイースト」で作る マフィンとケーキの本

「ちょっとのイースト」で作る マフィンとケーキの本 (生活シリーズ)

ボウル1つでヘルシーなマフィンとケーキを作れるレシピを掲載。お菓子とパンの中間にあるような新しい焼き菓子集となっている。甘くないマフィンとケーキ、イーストスコーンも紹介。Amazon『「ちょっとのイースト」で作る マフィンとケーキの本

和&洋素材とあんこのおいしい組み合わせ『あんこのおやつ』

あんこのおやつ: 和&洋素材とあんこのおいしい組み合わせ

焼かないケーキ』『野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル』『おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ』『豆腐クリームの絶品レシピ』『カップスタイルで簡単!スープの本』などの著書を持つ森崎繭香さんの本。体にやさしくおいしいあんこを使った和菓子、焼き菓子、カップデザートを紹介。Amazon『あんこのおやつ

【オススメ!】人気シリーズ第2弾『ボウルひとつで作れる SCONE AND CAKE』

ボウルひとつで作れる SCONE AND CAKE

ボウルひとつで作れる MUFFIN AND COOKIE』が大反響となったシリーズ第2弾。オイルなど植物性材料のみで作るベジスコーン、バターたっぷりのリッチなミルクスコーン、塩味のきいた食事系サレスコーンのレシピを掲載。写真も豊富で見ているだけでおいしい1冊。お菓子作り初心者にも配慮。Amazon『ボウルひとつで作れる SCONE AND CAKE

ウッドカフェトレイ付きムック本『SNOOPYのカフェスイーツBOOK(レタスクラブMOOK)』

SNOOPYのカフェスイーツBOOK (レタスクラブムック)

朝食向けのマフィンやスコーン、定番クッキーやパウンドケーキのレシピを収録。カップとスイーツに程よいサイズのSNOOPYウッドカフェトレイ付きで、焼き菓子やパンをサーブしてもかわいい。いつでもスヌーピーと一緒にお茶を楽しめるので、お子さんがいる家庭、スヌーピーファンにおすすめのムック本だ。Amazon『SNOOPYのカフェスイーツBOOK(レタスクラブMOOK)

【オススメ!】かわいくてなごむ47都道府県のほのぼの郷土玩具アイシング『みんげいクッキー』

みんげいクッキー: かわいくてなごむ47都道府県のほのぼの郷土玩具アイシング

中川政七店のガチャガチャなどで人気沸騰中の郷土玩具を取り入れたアイシングクッキーレシピ集。可愛らしく仕上がるので、ギフトにも喜ばれる。47都道府県の郷土玩具の知識を深めながら作ることができるので、豆知識としても勉強になる。お菓子作り初心者のためにも写真や図案を丁寧に収録。Amazon『みんげいクッキー

プラスワンで味も見た目もハイグレード『クッキー作りの美感テクニック』

クッキー作りの美感テクニック―プラスワンで味も見た目もハイグレード (旭屋出版MOOK 手作り本格派の中級教科書)

神奈川・中央林間のお菓子教室クレーヴスィーツキッチン熊谷裕子さん監修のレシピ本。手作り本格派のための中級教科書で、初級コースを脱したい人やパティスリーを目指している人向け。見た目にこだわっていて、美しく仕上げるポイントをしっかりと掲載している。Amazon『クッキー作りの美感テクニック

【オススメ!】誰もがおいしい!と大絶賛する『ヨックモックが教えるクッキーレシピ』

ヨックモックが教えるクッキーレシピ 誰もがおいしい! と大絶賛する

中東の富豪のあいだでも爆発的に人気があるヨックモックのスイーツ。会社が公式で監修したクッキー31種類のレシピを初公開する。バター風味とサクサク感がたまらない「ラングドシャクッキー」、チョコレートの余韻と生地の香ばしさがマリアージュした「チョコがけクッキー」、天然果汁のフルーツアイシングクッキーなど、ファンにはたまらないお菓子を家庭で焼くことができる。Amazon『ヨックモックが教えるクッキーレシピ

【オススメ!】パリの人気店が公開!『シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ』

-パリの人気店が公開!- シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ

中級者〜プロやお菓子教室の先生向け。パリで実力のパティシエ19人による素朴で新しいフランス焼き菓子レシピ本。パティスリー デ・レーヴ「チュイル」、リベルテ「サブレ」、ジル・マルシャル「アマレッティ」、セバスチャン・ゴダール「メレンゲ」、ローラン・デュシェーヌ「パルミエ」、ル・ボンマルシェ食品館 ラ・グラン・デピスリー・ドゥ・パリ「フロランタン」、ガトートゥーミュー「パン・ドゥ・ジェンヌ」、パン・ドゥ・シュークル「パン・デピス」、ジャン=ポール・エヴァン「フィナンシェ」、カール・マルレッティ「マドレーヌ」、ラ・パティスリー・シリル・リニャック「フラン」、シュクレ・カカオ「タルト」、ディディエ・フロ「モワルー・オ・ショコラ」、ドボス「カヌレ」など、伝統的な焼き菓子も収録。また、ストレール、ルノートル、ダロワイヨ、フォションら老舗による焼き菓子のバリエーションも大公開。Amazon『シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ

スイート、ソルティ、自家製のやみつきスイーツ『ざくざく焼き菓子』

ざくざく焼き菓子

ビスコッティ、フロランタン、クロッカン、ラスクなどのザクザク食感が魅力の焼き菓子のみ45種類を作る。著者は赤坂でカフェサロン「my-an」をオープンした後、山梨で「my-an」を再開した料理家の真藤舞衣子さん。Amazon『ざくざく焼き菓子

【オススメ!】焼くと3つの層ができる不思議でおいしいお菓子『魔法のケーキ』

魔法のケーキ: 焼くと3つの“層”ができる、不思議でおいしいお菓子

2015年10月16日に出版されると同時に話題となり、Amazonのデザート・スイーツ部門でベストセラー1位を獲得。フランスで話題となったgateau magique(魔法のケーキ)を日本向けにおいしくアレンジしたレシピブック。やわふわのスポンジ生地、濃厚でとろとろのクリーム、心地よくしなやかなフランが三位一体となり、極上のハーモニーを奏でる「魔法のケーキ」をいつもの材料で楽しく作ることができる。Amazon『魔法のケーキ

バターで作る/オイルで作る『ビスケットとショートブレッドの本』

バターでリッチに、オイルでヘルシーに、ショートブレッドとビスケットを作るレシピブック。抜き型などの専門道具は一切不要で、ボウルやナイフなどの日用的キッチンツールだけを使用。ノンオイルで作るビスコッティも収録。Amazon『ビスケットとショートブレッドの本

米油を使ったレシピがいっぱい!キャロットケーキと『やさいの焼き菓子』

にんじん、しょうが、さつまいも、じゃがいも、かぼちゃ、とうもろこし、枝豆、玉ねぎ、そら豆、レンコン、ミニトマトなどの野菜を使った焼き菓子集。スコーン、グラノーラ、クッキー、シフォン、ドーナツ、ブラウニー、カステラ、プリンなどバリエーション豊かだ。ローズベーカリーやエイタブリッシュなどナチュラル・オーガニック・ビオ・マクロビ系レストランが好きな人にもおすすめ。Amazon『やさいの焼き菓子

【オススメ!】初回版はfoodmood特製トートバッグ付き『まいにちおやつ』

初めてでも失敗しない51のレシピ まいにちおやつ

東京国立のおやつ店foodmoodなかしましほさんの新刊。初めてでも失敗しない51のレシピを収録。初回限定版はフードムードのオリジナルロゴ入り2WAYトートバッグ付き。Amazon『まいにちおやつ

美味しさと特徴を活かしたつくり方のコツ『メープルシロップ・スイーツ』

カナダ大使館で行われているメープルスイーツコンテストに出品された250以上のレシピから選りすぐり40を紹介。ポリフェノールやミネラルを豊富に含むメープルシロップを栄養面からも考察した価値ある専門書だ。Amazon『メープルシロップ・スイーツ

【オススメ!】お茶・お酒にも合う大人の味+季節のジャム『circusのどこにもないパウンドケーキ』

circusのどこにもないパウンドケーキ: お茶にもお酒にもあう大人のケーキ+季節の果実ジャム

東京国立の人気カフェcircusの店主セキグチテルヨさんによるパウンドケーキのレシピブック。金柑+クリームチーズ、桜+酒粕、柚子マーマレード+花椒、チョコレート+梅ジャムほか、思いつかないような組み合わせが魅力的。ティータイム、お酒のお供などにも美味しく食べることができる大人の味をたくさん掲載している。スパイスを使ったパウンドケーキを収録しているのもポイントのひとつ。Amazon『circusのどこにもないパウンドケーキ

【オススメ!】アメリカンスイーツ大人気店の自由が丘ベイクショップを知る『http://amzn.to/1k3JI82』

a day in the BAKESHOP

シナモンロールやバゲットなどのパンから、マフィンやスコーンなどのアメリカンスイーツが人気の自由が丘ベイクショップ。メニューをプロデュースした浅本充シェフが本を監修。レシピ本というよりは、自由が丘ベイクショップの魅力に迫った写真集で『KINFOLK』などを購読している人におすすめだ。Amazon『a day in the BAKESHOP

【オススメ!】フランス最高のパティシエが教える基本の焼き菓子と伝統菓子『フレデリック・カッセル 初めてのスイーツ・バイブル』

フレデリック・カッセル 初めてのスイーツ・バイブル フランス最高のパティシエが教える 基本の焼き菓子と伝統菓子

フランス及び世界トップパティシエと呼び声の高いフレデリック・カッセル氏がフォンテーヌブロー本店のアトリエでルセットを撮影。ガレット・デ・ロワ、タルト、フィユタージュ、クリーム、フィナンシェ、マカロン、ショコラ、コンフィチュールなどの作り方を美しい写真を使って丁寧に解説している。本場のフランス菓子を作りたい人は必見。Amazon『フレデリック・カッセル 初めてのスイーツ・バイブル

しっとり、ふわふわ、クッキー風、おかず風!4種の生地で楽しむ45品『バターを使わないパウンドケーキ』

昨年に続いてバター不足が深刻さを増しているが、そんなときだからこそ使えるパウンドケーキのレシピブック。『バターなしでおいしい ケーキとマフィン』『バター、生クリームなしでおいしい クッキー クラッカー パイ』などの著者である吉川文子さんが植物油を使ったケーキを紹介する。Amazon『バターを使わないパウンドケーキ

バター、生クリームなしでおいしい『クッキー クラッカー パイ』

ボウルに材料を入れて混ぜるだけであっという間に生地を作るお手軽レシピ。時間をかけて作るのが面倒くさいという人向け。バター代わりに植物油、コク出しにヨーグルトや牛乳を使用して、満足度の高い味を完成させる。『バターなしでおいしい パイとタルト』バターなしでおいしい ケーキとマフィン』などの著書を持つ吉川文子さんのスイーツレシピ本。Amazon『クッキー クラッカー パイ

多数の著書を持つお菓子研究家の新作『たかこ@Caramel milk teaさんの“とにかく作りやすい”おいしい生地とアレンジ』

お菓子とパンのレシピ本が大人気で、ホームページ「CARAMEL MILK TEA」を主宰する稲田多佳子さんの新刊。バターケーキ、ざっくりスコーンなど20種類のプレーンなお菓子とデコレーション、アレンジを多彩に紹介する。Amazon『たかこ@Caramel milk teaさんの“とにかく作りやすい”おいしい生地とアレンジ

【オススメ!】西荻窪の話題店がレシピを初公開『エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子』

エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子

東京西荻窪の大人気焼菓子店エイミーズ・ベイクショップによる初のレシピ本。マフィン、スコーン、パウンドケーキなど素朴な看板メニューからオリジナルまで52のベーカリー商品を初公開。ニューヨークスタイルの家庭的なスイーツを楽しめる。Amazon『エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子

こんなにおいしくて低脂肪・低カロリー!『ノンオイルだからおいしいお菓子』

バター・油・生クリーム不使用でもシフォンはふわふわに、ケーキをしっとりと仕上げることができる。豆乳・ヨーグルト・フルーツ・野菜などを使った、ヘルシーで自然なおいしさを持つお菓子作り集。胃もたれや脂肪分を気にする人におすすめ。Amazon『ノンオイルだからおいしいお菓子

マグカップで混ぜてレンジで完成!『Mug Cakes マグケーキbook』

ヨーロッパほか11カ国で15万部も刊行され、大人気となっているマグカップスイーツの国内版が登場。ケーキの常識、オーブン、特殊な道具や材料、精密なプロセスなどを排除し、超シンプルな作り方でバナナブレッド、チョコブラウニーからユニークなカクテルケーキまでのレシピを紹介。見た目も可愛らしく鮮やかで、パーティーやプレゼントなどにも重宝するはず。Amazon『Mug Cakes マグケーキbook

『糖質オフだから毎日食べてもふとらないお菓子』

糖質オフの基本についても本書で解説。マフィン、クッキー、マドレーヌ、ムース、パンケーキ、チーズケーキ、ガトーショコラ、パウンドケーキ、アーモンドタルト、ロールケーキ、デコレーションケーキなどをスーパーで販売されている材料のみで作ることができる。著者は「糖質が5g以下で低熱量」のお菓子作りを実現した石澤清美さん。Amazon『糖質オフだから毎日食べてもふとらないお菓子

マクロビだからカンタン『グルテンフリーのお菓子』

ハリウッドスターやセレブを中心にアメリカなどで流行中のグルテンフリー。国内でもよく言葉を目にするようになった。本書は米粉を使用したパンケーキ、マフィン、蒸しパン、クッキー、マドレーヌ、スクエアケーキ、薄焼きスポンジケーキ、クリーム・ソース類・アイスなどを紹介。小麦アレルギーなどに配慮したお菓子作りをする人におすすめ。Amazon『グルテンフリーのお菓子

バター・生クリーム・牛乳・卵・白砂糖を使わない『簡単!毎日食べたくなる!からだにやさしいお菓子』

バターや卵などを使わず、難しいテクニックと手間も不要。粉類と液体の合わせ方、オーブンの余熱を守れば、誰でも美味しくて優しいお菓子作りができることを目的として書かれている。あえてクッキー、スコーン、マフィンなどの定番を選び、ヘルシーに新しいスタンダード菓子を提案する。Amazon『簡単!毎日食べたくなる!からだにやさしいお菓子

【オススメ!】お悩み解決!焼き菓子ラボ『cafe-sweets(カフェ-スイーツ)vol.172』

cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.172 (柴田書店MOOK)

食の専門出版社・柴田書店のカフェ・製菓製パン専門誌。ラ・ヴィエイユ・フランス、メゾン・ド・プティフール、ドゥブルベ・ボレロ、リリエンベルグら実力店のフール・セックとドゥミ・セックのレシピ。パティスリー ビガロー、パティスリー パクタージュ、メゾンボングゥ、パティスリー・リエルグらのパイ&スコーンのレシピ。メゾン・ド・プティ・フール、ラ・ヴィエイユ・フランス、ドゥブルベ・ボレロ、リリエンベルグ、オーボンヴュータン、メゾンボングゥ、アトリエうかい等のプチ・フールのレシピ。「オーボンヴュータン」河田勝彦さん・薫さんの菓子紀行「フランス郷土菓子を訪ねて」。大森由紀子さんに聞く!「フランス各地に伝わる素朴な焼き菓子」。ほかにはパリの焼き菓子トレンド、NYのアイデアスイーツ拝見、焼き菓子に強いお店の開業&成功の秘訣など。Amazon『cafe-sweets(カフェ-スイーツ)vol.172

【オススメ!】手間なしだけど味は本格的『道具なしで始められる かわいい和菓子』

道具なしで始められる かわいい和菓子 (講談社のお料理BOOK)

可愛らしい見た目も大切な要素である和菓子を、専門的な道具を使わずに作る。お雛様、バラ、かぼちゃまんじゅう、月うさぎ等のレシピを収録。著者は予約が取りづらい人気和菓子教室ユイミコ。Amazon『道具なしで始められる かわいい和菓子

【オススメ!】北鎌倉の世界一小さな焼菓子屋『hearty little cake』

hearty little cake 北鎌倉の世界一小さな焼菓子屋

著者は月1回営業の焼菓子店ハーティーリトルケーキ水野愛子さん。ハニーレモンロール、豆乳キッシュ、黒糖いちじくブレッド、けしの実パン、キルシュクーヘン、バジルチーズロールなどの35レシピを掲載しつつ、パン教室・焼き菓子屋・庭の薪窯・北鎌倉の自然についても書いている。Amazon『hearty little cake

【オススメ!】メルヘンの国の23のお菓子たち『名作の中のお菓子物語』

名作の中のお菓子物語

ヨーロッパお菓子物語』『お姫様お菓子物語』に続く今田美奈子さんの新作。白雪姫、赤毛のアン、不思議の国のアリスなどに登場したり、イメージに合ったレシピを掲載。Amazon『名作の中のお菓子物語

初めてでも作りやすい美味しいスイーツ100品『いつでもスイーツ』

いつでもスイーツ

気軽に作れるおやつ、朝ごはんに合うもの、おもてなしや記念日に重宝されるものなど、定番からとっておきのケーキまで、幅広くカバーする。クッキーや和菓子なども収録。Amazon『いつでもスイーツ

ウチカフェの舞台裏『ひみつのローソンスイーツ開発室』

ひみつのローソンスイーツ開発室 (コミックエッセイ)

「女性にウケるコンビニスイーツを作れ!」という指示の下、大ヒットシリーズ「ウチカフェスイーツ」を生み出すビジネスをコミックエッセイとして描いた本。200種類以上のクリーム食べ比べ、イタリアでティラミス食べつくし、フランスでマカロンを極めるためのスイーツ作りなどを収録。コミックエッセイプチ大賞出身のハトコさんがイラストを担当。Amazon『ひみつのローソンスイーツ開発室

【オススメ!】彦坂木版画工房による絵本『ケーキ やけました』

ケーキ やけました (講談社の創作絵本)

パン どうぞ』の著者である彦坂有紀さん、もりといずみさんによる2冊目はチーズケーキ、バウムクーヘン、アップルパイ、カステラ、ホットケーキなどを木版画で描いたもの。ルヴァン展やパンの木版画で知られる彦坂木版画工房のファンには嬉しい絵本。Amazon『ケーキ やけました

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