【50冊超を総まとめ!】2020年上半期に発売されたパン作りとレシピ関連本【おすすめ付き】
2020/06/23
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2020年1月から6月末までに発売されたパンに関する本は約50冊。新型コロナウイルスの感染拡大で、巣ごもり消費が増えたことから、パン・お菓子作りの需要も大きくなったようです。お家で楽しく手捏ね、天然酵母のパンを作ってみたい初心者から中級・プロ向けまで、最新のベーカリーレシピブックがたくさん出版されているので、参考にして頂けたらと思います。
業界専門誌、パン屋さん巡りに役立つ雑誌、パンをアレンジして楽しむ料理本、絵本、漫画、パンに関するエッセイなども、この機会に読んでみてはいかがでしょうか。
生地から作る家庭製パン教本・プロ向け・業界専門誌・初心者向け・手捏ね・ホームベーカリー
【おすすめ】好評ロングセラー新装版『ボウルひとつで こねずにできる本格パン』
ボウルに材料を入れ混ぜるだけ!こねずに外はパリッ、中はしっとり。お店みたいに多彩な本格パンができる。料理や掃除をしながらでも作れるし、途中でお出かけしたって大丈夫。夜に材料を混ぜて、寝ている間に発酵もできる、とっても気軽なレシピ。生地の配合を変えれば、お店みたいなバゲットから、食パン、マフィン、揚げパン、パンケーキと、バリエーションもたくさん。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『ボウルひとつで こねずにできる本格パン』
【おすすめ】2017年販売で人気の本が復刊『冷凍生地で焼きたてパン』
パン生地を作ったら、小分けにして冷凍。丸パン、カンパーニュ、クロワッサン…。発酵したパン生地が冷凍庫にあれば、朝・昼・夜、いつでも焼きたてが味わえる。時間のあるときにつくって冷凍庫で保存しておける、便利なパン、約40レシピを掲載。東京・代々木上原にあるパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」主宰でテコナベーグルワークス店主の高橋雅子さん著。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『冷凍生地で焼きたてパン (天然生活の本)』
スイッチを押すだけで最高級食パンが完成『ホームベーカリーでプレミアム食パン』
ホームベーカリー本を今まで15冊以上出版している荻山和也さんによるレシピで、誰でも失敗なく、お店のようなパンが作れる。素材の味を活かしたプレーンな食パンから、黒ごまやフレッシュハーブの食パンなど、プラスαのテイストを楽しめるレシピの他、抹茶やクランベリーなど甘いスイーツの食パンまで収録。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『ホームベーカリーでプレミアム食パン (エイムック)』
生のお米をパンに変える魔法のレシピ『はじめての生米パン』
材料をそのままミキサーに入れて3分でできちゃうという画期的な無添加パンレシピ。白米を使った基本の生米パンからスイーツ、フライパンでつくる時短のパンまで幅広く紹介。生米パンを発明した著者でヴィーガン料理家のリト史織さんのパン教室は予約が取れないほどの人気で、常にキャンセル待ち状態。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『生のお米をパンに変える魔法のレシピ はじめての生米パン』
1つの生地から21種類のパンができる『NHK趣味どきっ!はじめてでも超簡単!1時間パン』
大きい工程写真と丁寧な説明でわかりやすく、生地の状態を写真と比べたり、初心者がやりがちな間違いや不安も解決したりしながらつくり進められるため、誰でも失敗なくふわふわでおいしいパンができる。Backe晶子さん直伝のコッペパンのおいしい食べ方も紹介。Amazon『はじめてでも超簡単!1時間パン: 1つの生地から21種類のパンができる (生活実用シリーズ NHK趣味どきっ!MOOK)』
【おすすめ】基本の5つの生地で作れる全40レシピ『家庭用オーブンで誰でも作れる日本一やさしい本格パン作りの教科書』
自家製酵母パン教室Orangerie主宰でル・コルドンブルーにてディプロマを取得し、東京三宿シニフィアンシニフィエにてシェフから本格的フランスパンの高度な技術を学んだ松尾美香さん著。Amazon『日本一やさしい本格パン作りの教科書』
【おすすめ】本年度注目の1冊『パンストック 長時間発酵のパンづくり』
福岡の超人気パン店によるパンづくりのニュースタンダード。低温長時間発酵、高吸水率、低グルテン…、約70の人気パンのレシピと工程を通じて、その哲学と技術をしっかりと解説。Amazon『パンストック 長時間発酵のパンづくり』
【おすすめ】『誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編』
「どんなパンにしたいか」から逆算で考えて、ゼロからオリジナルパンのレシピを作る方法を伝授。著者はシニフィアン・シニフィエの志賀勝栄シェフに師事し、パン教室ロティ・オランを主宰する堀田誠さん。これまでに『誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書』『誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書 発酵編』『ロティ・オランの高加水パン』『「ストウブ」で、パン こねずに、さっと混ぜるだけ!成形いらずでもっちり美味しい、高加水パン』などを刊行。Amazon『誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編』
連休は手作りフードを楽しもう『オレンジページ 2020年5/17号』
ホットケーキミックスで発酵いらず「うどんをこねて作る、もっちもち!うどんピザ&うどんパン」、クリーミーな口溶けにうっとり「濃厚チーズを作ろう!」、フランス生まれのレモンケーキ「ウィークエンドシトロン」、若山曜子さんの素朴なフランスおやつ「クレーム・キャラメル」などを掲載。Amazon『オレンジページ 2020年5/17号』
おうちで簡単お店パン特集あり『サンキュ!2020年6月号』
別冊付録「みきママのまるで外食ごはん&おうちで作るパン」、とじ込み付録「特売肉&魚で免疫力UPおかず」、どうしてわが家はすぐに散らかるの?、主婦198人の収入と貯蓄 大調査2020、腹肉を何とかする、あなたの知らない無印良品などを掲載。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『サンキュ! 2020年 6 月号』
ぐるぐる混ぜて、少し置いたら、3分チン『世界一ズボラなBOXパン!』
電子レンジだけでふわもちパンが作れる50のレシピを紹介。オーブン不要、基本の材料は4つだけ、作業時間はたった3分、コンテナの中だけで完結。著者の斉藤ゆかりさんが製粉会社での経験をもとに編み出した失敗なしのレシピ集。Amazon『世界一ズボラなBOXパン!ぐるぐる混ぜて、少し置いたら、3分チン』
アイリスオーヤマのコンベクションオーブンで焼く『ぱん工房くーぷ×オーヤマくん リッチとリーンで30日』
Instagramの人気連載をまとめた初版本を基に新たなレシピとコラムを加えた改訂版。シンプルな丸パン、コッペパン、子供が喜ぶメロンパンやカスタードロール、本格的な2斤角食、カンパーニュなど、30日間バラエティに富んだおうちパンが楽しめる。Amazon『ぱん工房くーぷ×オーヤマくん リッチとリーンで30日』
作業時間は20分!あとは寝かせて焼くだけ『こねずにできる ふんわりもちもちフォカッチャ』
毎日食べても飽きない美味しさで、やわらかい食感が人気のパン「フォカッチャ」の超簡単レシピ。パン作りがはじめての人でもすぐに作れるのが魅力。ル・ コルドンブルー代官山校でアシスタントを務め、フランスのMOFブーランジェリー2軒で経験を積んだ後、パン教室crumbを主催している池田愛美さん著。Amazon『こねずにできる ふんわりもちもちフォカッチャ』
【おすすめ】2020年版パンの食べ方・作り方の特集号『料理通信 2020年06月号』
暮らしの真ん中にパンがある(パーラー江古田、まきもと)、「パーラー江古田」出身者のパンづくり(Cizia、チェスト船堀、市東製作所、ミモレ、テネラブレッド&ミールズ)、暮らしに寄り添う生地作り(かまパン&ストア、PANYA komorebi、パンの蔵 風土、ブーランジュリー・ルニーク、サ・マーシュ)、ヨルカタネと肉まん(カタネベーカリー)、シュクレクールが対面販売をやめた理由、街をうるおす食堂パン(ホームラン食堂、チセ)、家庭製パンの新星に教わるおうちパンの愉しみ、ヌクムクに教わるクリームパン、もっとブラウンブレッドを食卓に!(ひととわ、ブレッドイットビー)、パネットーネが進化中です!(LESS、ドンク、フィオッキ、モランディン)、SNSで届けるパン(キルシュバウム、ベーキングガレージハリマヤ、リナシメントカフェ、876ベーカリー、おおば製パン)、国産チーズの今(ボスケ・チーズラボ、田野畑山地酪農牛乳 milk port NAO、秩父やまなみチーズ工房、ナカシマファーム、パンラボ池田浩明さんが検証する国産チーズ×パンの相性診断、地域を繋ぐチーズ工房Daily Daily Products Yogurt始動!)ほか。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『料理通信 2020年 06 月号』
【おすすめ】ヒット商品はいつだって濃厚パン!『cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.198』
ジュワーッと溶け出すバターの旨み、とろりと溶け出すたっぷりのチーズのコク、ガリガリにキャラメリゼされた砂糖の甘い香り……。ベーカリーのヒット商品は、こうした脳に直接訴えかけるよう「中毒性の高いパン」が多数を占めている。とはいえ、ただむやみに濃厚に仕上げるだけでは、「また食べたい」と思われる味に仕上がらないのがパンづくりの奥深いところ。いかに個性的で満足感ある「濃厚パン」をつくるのか、町で愛されるベーカリーの技に学ぶ。濃厚パンレシピ(モロパン/ゴルジュ/なんすかぱんすか/ゴンノベーカリーマーケット/ブーランジェリーボッチラ/パン屋航路)、ケーキみたいなパン(エテコブレッド/ブーランジェリーヌクムク/パンキュイール玉櫛本店/ベイク&ロール)、ボリューム満点そうざいパン(アマムダコタン/ブランアラメゾン/ソルベーカリー)、端生地・余り生地の再生アイデア(ゴルジュ/ソルベーカリー/モロパン/ブラン ア ラ メゾン/ゴンノベーカリーマーケット/ブーランジェリー ボッチラ/ブーランジェリー イアナック/パン屋航路)、1日100種類超が登場するワクワクが止まらない 「パネホマレッタ」のパン、世界の揚げパン(イアコッペ/東京豆漿生活/ヒンメル/ポンチキヤ/ジェルボー東京本店)ほか。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.198 (柴田書店MOOK)』
【おすすめ】200号記念『cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.200』
特集「菓子店パン店、小さな店のつくり方」では菓子店あまつひ、ラ・クレープリー、ブルーツリーベーカリー、フワリの秘密基地、ドーナツモッカ、チェスト船堀を紹介。教えて先輩!お金にまつわる5つの質問、私はこうして週2営業を選びました(ヤスケサンフード、星屑菓子店)、人気菓子店「ノーウェアマン」が考える菓子の新しい価値づくり、シェアスペースでプチ営業(8K、コラボカフェ)、おいしいにこだわるヘルシーなパン&スイーツ、ふり返るフランス菓子レシピ連載(エーグルドゥース、スイーツガーデンユウジアジキ、パティスリードゥシェフフジウ、アテスウェイ、パリセヴェイユ)ほかを掲載。Amazon『cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.200 (柴田書店MOOK)』
パンを美味しくするレシピブック・ホットサンド・サンドイッチ
バウルー公認『アウトドアでホットサンド』
簡単に入手できる素材の意外な組み合わせで、山やキャンプ、家でも楽しめる80のレシピ。バウルーでつくるホットサンド、パン以外でつくるホットサンド、フライパンでホットサンドなどを紹介。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『バウルー公認!アウトドアでホットサンド』
『レシピブログの大人気パンレシピBEST100 最新版』
4年ぶりに最新版となって登場。しっとりもっちりの生食パンから、流行のプルアパートブレッド、パネチキン、さらに台湾風ふわふわカステラ、作りおきパンまで、今のパントレンドが丸分かり。人気レシピブロガーたちが総登場で、どれもハズレなしのおいしさを紹介。Amazon『レシピブログの大人気パンレシピBEST100 最新版 (TJMOOK)』
【おすすめ】アイディア満載の一冊『明日もサンドイッチ』
シンプルな卵サンドにはバジルソース、照り焼きチキンサンドには柚子胡椒を効かせて。昨日の残りで作るコロッケバーガーは2種のアレンジで。6種類のせん切り野菜だけで作ったヘルシーサンドやボリューム満点のステーキサンド…。誰もが知っている定番サンドイッチから、フルコースのような満足感のごちそうサンドイッチまで幅広く、ひと口頬張ればたちまち幸せになる、本当においしい64品を収録。Amazon『明日もサンドイッチ (Cooking Studio Y Cookbook)』
【おすすめ】フルーツサンドの探求と料理・デザートへの応用 『果実とパンの組み立て方』
『サンドイッチの発想と組み立て: 世界の定番サンドイッチとその応用』『卵とパンの組み立て方: 卵サンドの探求と料理・デザートへの応用』が話題となったナガタユイさんの新刊。フレッシュなフルーツのジューシーなおいしさからドライフルーツ、ジャム、ナッツの重層的な味わいまで、キュートで贅沢で新しいパンと果実の世界を紹介。Amazon『果実とパンの組み立て方: フルーツサンドの探求と料理・デザートへの応用』
カリスマインスタグラマーのレシピ集『arikoのパン』
インスタフォロワー13万人超え!グルメセンス抜群のarikoさんによる食パンやバゲットをおいしく食べるレシピ集。生食パンのいちばんおいしい食べ方も紹介。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『arikoのパン』
家にあるもので作れるヘルシーな148レシピ『混ぜるだけサラダとさっと煮るだけスープ』
著者は京都製菓製パン技術専門学校を卒業し、『バター・卵なし! しっとり、もちもち! はじめてのおいしいフォカッチャ』も出している河井美歩さん。パンと合わせても楽しいサラダ、スープを豊富に掲載している。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『混ぜるだけサラダとさっと煮るだけスープ』
片手で食べられるお昼ごはん『ワンハンドランチ』
スピーディーに片手で満腹できる手軽でおいしい昼食のアイデアが満載。パンにはさみたいパスタ36連発、ビビンバ風ベーグルサンド、おしゃれなサンドイッチ、カリッと焼きあがったピザトーストほか。フードコーディネーター、タイ料理研究家、漢方スタイリストとして活動する両角舞さん著。Amazon『片手で食べられるお昼ごはん ワンハンドランチ』
【おすすめ】家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ101『北欧料理大全』
『ヒュッゲ』のお国元、幸せを感じる北欧で愛されている家庭料理101点を、地元で実績のある料理執筆家が書き下ろした本格派の料理本。レシピとともに食材や食文化などその背景も理解できる。ライ麦パンのバタートースト、冷蔵発酵パン、オープンサンドのスモーブロー、誕生日のお祝いパンなどパンに関する項目も多数。Amazon『北欧料理大全: 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ101』
日々の食卓にぴったりな卵レシピ『いつも卵があるといい 朝も昼も、夜も。』
たまごサンド、自家製マヨネーズ、卵巻きおむすび、ふんわり卵と豆苗の炒め、手羽元と半熟卵の黒酢煮込み、卵黄味噌漬け、ピペラド、クミンミートボールの目玉焼き煮込み、落とし卵の納豆汁…料理はシンプル、特別なことはしなくても、美味しく作れるレシピ。Amazon『いつも卵があるといい 朝も昼も、夜も。』
【おすすめ】料理にまつわる700の楽しい質問『フランス式 おいしい調理科学の雑学』
2019年末に発売と、即約4万部を売り上げたフランスの最新ベストセラー。バター、チーズ、卵など、パンやお菓子作りをする人にも役立つ内容で、豊富なイラストで解説する。日本版のために特別編集されたページも加えた邦訳特別版。Amazon『フランス式 おいしい調理科学の雑学-料理にまつわる700の楽しい質問-』
パンの食べ方レシピ本が復刊『ぱんぱかパン図鑑』
2015年に刊行され人気となった、フードユニット「つむぎや」金子健一さん著のパンの食べ方図鑑が復刊。新たに4つのアレンジレシピを加え、142の食べ方を提案。トースト、サンド、甘いもの、コラムなどで構成している。Amazon『ぱんぱかパン図鑑 (天然生活の本)』
プロのこだわりからおいしい食べ方・つくり方まで『もっと知りたい!つくりたい!パンのある幸せ』
NHK Eテレ「趣味どきっ!」のテキスト。食パンやコッペパン、クリームパン…。ふだんからなじみの深いパンを、もっとおいしく、楽しく食べるためのアイデアがたくさん。これまでに食べたパンは7万種類を超える「こんがりパンだパンクラブ ひのようこ」さんがおすすめする食べ方や上手な買い方、アレンジ方法、そして名店のプロに聞く製法のポイントなど、知って楽しく、すぐ実践したい情報が満載。さらに、手軽に短時間でつくれるパンレシピもたっぷり紹介。パン好きなら必見の1冊。Amazon『もっと知りたい!つくりたい! パンのある幸せ (NHK趣味どきっ!)』
これなら家族も自分も飽きさせない『安うま食材使いきり!vol.31 食パン使いきり!(レタスクラブムック)』
食パンの食べ方はいつも同じになりがち。そんなマンネリを打破するため、食パンを使ったバリエーション豊かなレシピの数々を紹介。トーストベスト20、フレンチトースト、サンドイッチバリエーション、こんがりサンドイッチ、食パンキッシュ、食パンスイーツなどを掲載。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『安うま食材使いきり!vol.31 食パン使いきり! (レタスクラブムック)』
パン派もごはん派も好みのメニューを自由にチョイス!『家族の朝ごはん』
大切な人と自分のために愛情をこめて作りたい和と洋の朝食レシピ100を紹介。オープンサンド(ほうれん草のソテーとミニ目玉焼き/ツナマヨ/ピザトースト/ハムチーズトースト/クリームチーズとスモークサーモン/明太マヨ)、サンドイッチいろいろ(照り焼きチキン/カマンベール/ウインナー/ゆで卵/卵サンド/野菜サンド/ピーナツバターサンド)、フレンチトースト、パンケーキ、ホットケーキほか。Amazon『家族の朝ごはん』
そろそろ自分たちで料理をしてみないか『POPEYE(ポパイ)2020年6月号』
丁寧な暮らしがしたいだとか、美食家になりたいとか、そういうんじゃなく、単純に楽しいからするのだ。作るのも食べるのも好きなら、なおのこと。自分の口にするものがどんな風にできているのか、あの店の味はどう作られているのか。目線を変えれば、これほど身近なD.I.Y.もない。気の利いたメニューのレシピはまとめたが、あくまで見取り図。アレンジが楽しいのは洋服とも通ずる。さぁ、ポパイのクッキングクラブ、始めるよ!デヴェンドラのツナメルト、知ってるようで知らなかったイングリッシュブレックファスト、サワードウってなんだ?、マッティのワイルドすぎるカツサンドほか。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『POPEYE(ポパイ) 2020年 6月号 [そろそろ自分たちで料理をしてみないか。 POPEYE COOKING CLUB]』
全国のパン屋さん・カフェが掲載された雑誌
『PAUL 130th Anniversary SPECIAL BOOK (ブランドブック)』
フランスの人気パン屋「PAUL(ポール)」の130周年を記念するスペシャルブックが登場。お買いものに便利なレジカゴトートバッグ付きの大型ムック本。Amazon『PAUL 130th Anniversary SPECIAL BOOK (ブランドブック)』
【おすすめ】おいしいパンの秘密『RiCE(ライス)No.13 (2020-1-17)』
市川実和子の書き下ろしエッセイ「有難いパン」、門脇麦×川島小鳥「麦、パンを焼く」、池田浩明「RICEの国のパン」、美味しいパンの味わい方、特別パン漫画「コウボの決死圏」作・下田昌克/監修・池田浩明、365日 杉窪章匡「日本のパンをアップデートさせる365日の考え方」、シニフィアンシニフィエ 志賀勝栄「パンにとって発酵とは何か?パン業界の哲学者に問う」、haluta 木村昌之「パンひと切れの意識革命」、パーラー江古田 原田浩次「原田浩次が見つめるパンとその先」、Boulangerie Pâtisserie Traiteur Adachi 足立恵太 「横浜のパン屋が切り開くフランスへの通り道」、宗像堂 宗像誉支夫「一〇〇年先の沖縄を見つめて」、福田春美 「北のパン噺」、朝野小夏「じゃ、パン〜日本オリジナルのパン〜」、小麦畑から広がる多様性あるパンの未来、パンとレストランの美味しい関係性 吉田パン工房×the Blind Donkey&松㐂/ル・ルソール×sio/ルヴァン×祥瑞、生江史信×平野紗季子×池田浩明「パンに隠されたメッセージを暴け!」、新連載フィーチャーコミック「たこ RICE」渋谷直角ほか。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『RiCE(ライス) No.13(2020-1-17)』
【おすすめ】進化する日本のパン『Hanako(ハナコ) 2020年4月号 No.1182』
パンラボ池田浩明さん責任監修のパン総特集号。キタノカオリがパンを変えた、僕たちが国産小麦を選ぶ理由(カタネベーカリー×365日×パンラボ)、サステナブルなパン、池田印の厳選食パン、パン屋さんの気になる甘いもの、一点勝負のパン屋さん、パン呑みでパンの世界が広がる、出逢えたら奇跡のパン、サンフランシスコのパン、日本全国パンマップほか。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『Hanako(ハナコ) 2020年4月号 No.1182 [進化する、日本のパン! ]』
春の人気パン特集あり『東京ウォーカー 2020年5月号』
掲載全店ニューオープンの春の人気パン36店を掲載。内容はブレイク目前のサワードウブレッド、宝石箱のようなフルーツサンド、食事系が大充実の進化系ベーグルなど。その他に絶景山歩き&ハイキング、とんかつニューウェーブなどを特集。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『東京ウォーカー2020年5月号』
東京の名店170『OZmagazine (オズマガジン) 2020年7月号No.579』
お出かけがままならない今、だからこそ「会いに行きたくなるお店」を特集。店主の人柄や絶品メニュー、至高のセレクトなど、その特徴はもちろん、それぞれのストーリーもご紹介。さらに、それらの名店が持つ街の魅力にも注目。自由におでかけができるその日のために、総力をあげてお届けする保存版名店ガイド。セントル・ザ・ベーカリー、Cawaii Bread & Coffee、BEAVER BREAD、大平製パン、根津のパン、パンのペリカン、粉花、うぐいすと穀雨、T.Y.HARBOR、PATH、MORETHAN BAKERY、Stand Banh Mi、まちのパーラーなども掲載。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『OZmagazine 2020年 7月号No.579 東京の名店170 (オズマガジン)』
しあわせになれるパン屋さん特集号『横浜ウォーカー2020年4月号』
ベーカリーカフェ、オープン一年未満、米粉パン、高級食パン、レア営業など2020年ブームを完全網羅のパン屋さん46軒を紹介。Amazon『横浜ウォーカー2020年4月号』
74店を掲載『群馬のおいしいパン屋さんvol.3』
今すぐ行きたくなるベーカリーをたっぷり紹介。ジャンル別で見つけるお気に入りパン、群馬のベーカリーカタログ(前橋・北部/高崎・西部/伊勢崎・玉村/太田・東部)、群馬からも気軽に行ける 埼玉・栃木のベーカリーカタログ(埼玉北部/栃木西部)、パンのある生活をもっと豊かにする「おとも」とグッズ、パン屋さんMAP、市町村別インデックス、パン用語集などを掲載。Amazon『群馬のおいしいパン屋さんvol.3』
新しいパンの楽しみ方『月刊新潟KOMACHI 5月号』
話題のパンと新作を徹底特集。いま気になる新しいベーカリー4軒、食パンとバゲット、プロが教えるアレンジレシピ、インスタ映え抜群の全46品「春の新作&サンドイッチコレクション」ほか。Amazon『月刊新潟KOMACHI 5月号』
【おすすめ】愛知・岐阜・三重のパン屋さん171軒『東海パンの店 2020-2021』
気になる話題の新店、寛ぎのひと時を過ごすベーカリーカフェ、見た目も鮮やか&華やかフルーツサンドの店、どんどん進化する食パン専門店、岐阜・三重エリアのNEW OPEN、パンの「隠れた名品」おとも集合、パンのちょっとした豆知識、パン好きも納得のこだわりパンの店、エリア別カタログ、ホテルベーカリー特集などを掲載。Amazon『東海パンの店 2020-2021 (ぴあ MOOK 中部)』
名古屋16区パン屋さん完全ガイド『Cheek(チーク)2020年6月号』
噂のNEWオープンから季節の新作パンまで。パン激戦区のおすすめチェック、名駅ビルのパン屋さん、挟んで幸せNEWSなサンド、本気でリピ買いしたいパン、春日井・長久手・日進の人気ベーカリーも掲載。Amazon『Cheek(チーク)2020年 6月号』
こだわりのパン屋さん特集『月刊京都2020年6月号』
パンの消費量が高い京都ならではの魅力がつまった1冊。進々堂、志津屋、たま木亭、Croix-Rousse、Boulangerie Liberté 京都寺町本店、La Boulange ASANO、Pain Aux Seigle、ワルダー、ゲベッケン深草本店、松、パンとエスプレッソと嵐山庭園、CAFE KOCSI、CheerUp!、RUFF、cote a cote、大正製パン所、まるき製パン所、天狗堂海野製パン所、ナカムラジェネラルストア、さらさ焼菓子工房、坂田焼菓子店などを紹介。Amazon『月刊京都2020年6月号[雑誌]』
福岡のパン屋さん100選『ももち浜ストア パンスターグラム 福岡のおいしいパン』
TNCテレビ西日本の番組「ももち浜ストア」で紹介されたパン激戦区・福岡の実力店がこの1冊に!九州発のアイドルグループ九星隊(ナインスターズ)の激推しパン&座談会、高級食パン徹底比較、パンスターグラムフォトコンテスト、パンの愉しみ方が広がるサイドアイテムほか。Amazon『ももち浜ストア パンスターグラム 福岡のおいしいパン (ぴあ MOOK 関西)』
【おすすめ】愛媛県のパン屋さんとカフェ『マチボンvol.16 パン、ときどき珈琲。』
創刊号・vol.06に続き5年ぶりのパン特集。自家製小麦・自家製酵母で週に1度だけのパン屋「石畳のパン屋」、トトトパン、カトラッチャ珈琲焙煎所など77軒を掲載。Amazon『マチボンvol.16「パン、ときどき珈琲。」』
パンを愛してやまないフーディーが夢中になっているパンの答えが1冊に『ELLE gourmet (エル・グルメ) 2020年05月号』
トレンドと王道、さらにはレシピまでをしっかり網羅したパン特集号。バターたっぷりリッチ系が熱い!、名店の名パンがすごい理由、サンドイッチの最前線を追う、根・茎・葉にラブコール!、この家電でおうちレストランなどを掲載。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『ELLE gourmet (エル・グルメ) 2020年 05月号』
【おすすめ】東京カフェマニアを主宰する川口葉子さん著『サンドウィッチと喫茶の時間』
食パン、バゲット、カンパーニュ、リュスティック、クロワッサン、ベーグル…。著者自らが北海道から沖縄まで全国67店舗を取材(全て撮り下ろし・書き下ろし)。「挟むもの」「挟まれるもの」、色々なサンドウィッチの名作の魅力、それぞれのカフェ・喫茶の魅力を丁寧な取材記事でまとめた一冊。Amazon『サンドウィッチと喫茶の時間』
喫茶店のトーストも必見『大阪神戸京都 ずっと残したいわが町の名店』
大正・昭和に創業してから令和の現代まで何十年と町の人々に愛される名店、168軒を掲載。シャンデリアが輝く純喫茶のレトロモダンな空間、今では数軒になった大阪名物の味、親子3代で繫ぐ美味しいコーヒー、御年87歳の職人が焼く食パンなど、周囲が移り変わる中、残っていることが奇跡ともいえる貴重なモノや店ばかり。美味しいのはもちろん、店を真面目に守り続けるその姿は感動もの。どこか懐かしい風情と味に出合える一冊は、最近お疲れ気味のアナタにおすすめ。フロイン堂、町のパン屋さん、トアロードデリカテッセンとサンドウィッチルーム、喫茶店のトースト、大正製パン所ほかを紹介。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『大阪神戸京都 ずっと残したいわが町の名店 (エルマガMOOK)』
愛すべき110軒の記録と記憶『47都道府県の純喫茶』
7年の時を経て、新装オールカラーで復刊。47都道府県の歴史あり物語ありの純喫茶110店を文章と写真で永久保存した本書は、2013年、著者の山之内遼さんが魂を込めて書き下ろした一冊。それから7年、小さな喫茶店がその歴史を終えるのに、短くない年月が経った。掲載している喫茶店のうち、新たに20軒のお店が閉店している。本書はそういったお店がこの世界に存在したことを記録し、保存している。なくなったお店、まだなお営業中のお店、著者が大切にしていた110軒の物語を伝える。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『47都道府県の純喫茶 愛すべき110軒の記録と記憶』
【おすすめ】女優の木南晴夏さんとパン旅を楽しむ『キナミトパンノホン』
『おとなの週末』連載コラムを1冊にまとめた書籍。食パン、トースト、サンドイッチ、バゲット、ハードパン、ミルクフランス、クロワッサン、ベーグル、惣菜パン、パンランチ、地方パンのカテゴリーでおすすめ店48軒を紹介。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『キナミトパンノホン』
パンを美味しくするジャム・コンフィチュールの本
一家に一冊、本書があれば万全『新版 果実とハーブのお酒とシロップ ジャムとお茶とコンポート』
栗のコンポートや渋皮煮、きんかんの甘煮などの季節の定番レシピから、バラのジャム、フレッシュミントのドリップコーヒー、うこんのチャイやラッシーなど、「保存とフレッシュ」142のレシピ。手作りジャムで気軽に開けるホームパーティやアフタヌーンティのレシピも加えて、毎日の暮らしの中に幸せを作り出す永久保存版のレシピ本。Amazon『新版 果実とハーブのお酒とシロップ ジャムとお茶とコンポート』
長野県信濃町ぼーしやJAM工房代表が伝える『とっておき手づくりジャム』
基本となるジャムの逸材30種ほどをピックアップ。つくり方、楽しみ方、保存法などを流麗なイラスト入りで的確に手ほどきする。1997年刊『遊び尽くし お手製ジャムはいかが』を改題し、新装、一部改訂で復刊。Amazon『とっておき手づくりジャム』
パンのエッセイ・絵本・漫画・文化史・その他
子供向けパン写真絵本『ふかふかパンのひみつ (しぜんにタッチ!)』
身近な食べ物、パン。どんなふうに作られるのか、どうしてふかふかしているのか、写真で探る。食べ物について楽しく知るうちに、科学の目が育まれる写真絵本。簡単に作れるパンレシピつき!幼児〜小学校低学年向き。Amazon『ふかふかパンのひみつ (しぜんにタッチ!)』
ふしぎなパンの国へようこそ!『ぱぱんがパン!』
2009年に第10回ノート展準大賞を受賞しているイラストレーター&絵本作家として活躍する柴田ケイコさん著。対象年齢は3歳〜。Amazon『ぱぱんがパン!』
読み聞かせが楽しいユーモア絵本『パンどろぼう』
しょくパン、クリームパンなどイラストが沢山の絵本。2009年に第10回ノート展準大賞を受賞しているイラストレーター&絵本作家として活躍する柴田ケイコさん著。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『パンどろぼう』
【おすすめ】ヤングガンガンにて好評連載中『聖樹のパン 第9巻(ヤングガンガンコミックス)』
パンを食べて喜んでくれる人の笑顔を見て、一歩ずつパン職人として成長していくハートフルストーリー。パンバトル10回戦もついに決着し、久しぶりの休息を聖樹(まさき)たちは楽しんでいた。そんな中、勝負に固執する雨竜(うりゅう)は、次なる魔手を画策する!それは、聖樹の修業時代に関わる大切な事……。忘れられない記憶から、聖樹が導き出した答えとは!?Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『聖樹のパン (9) (ヤングガンガンコミックス)』
【おすすめ】パリとノルマンディーを行き来する酒巻洋子さん著『フランスから届いたパンのはなし』
バゲットは表面のクープが5本!朝ごはんの主役は甘いパン。パンの平らな面を上にして置くと不幸になる!?知ればもっとパンが好きになる!発祥、変遷、最新事情…豆知識をたっぷり詰め込んだ書籍。Amazon『フランスから届いたパンのはなし』
旅人はパン好きの佐藤めぐみさん『NHKテレビ旅するドイツ語 2020年05月号』
俳優の佐藤めぐみさんが南ドイツのシュヴァルツヴァルト(黒い森)へ!森の恵みをふんだんに使った美食を堪能しながら、地元の人たちに積極的に話しかけ、ドイツ語でのコミュニケーション術に磨きをかけていく。番組内ではドイツパンもたくさん登場。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『NHKテレビテレビ旅するドイツ語 2020年 05 月号 [雑誌]』
別注カラーのレクタングル浅型Sホーロ容器付き『野田琺瑯のDaily Cooking Book』
保存容器に使うだけではもったいない野田琺瑯。自火、オーブン、漬物、作りおき、器としての使い方を解説。かんたんレシピ集も収録。Amazon『野田琺瑯のDaily Cooking Book (レタスクラブムック)』
【おすすめ】『世界の郷土料理事典』
日本の各国・郷土料理研究家である青木ゆり子さん著。料理で知る、料理がつなぐ 文化や宗教の多様性。世界各国・300地域を網羅した家庭料理、伝統料理を、各々の料理の歴史や食文化などの背景とともに楽しめる。その国の食文化の概観、また宗教の食規定などもわかりやすく説明し、多様な文化を理解し合うための一冊。Amazon『世界の郷土料理事典: 全世界各国・300地域 料理の作り方を通して知る歴史、文化、宗教の食規定』
人気本の新装版『樹脂粘土でつくる かわいいミニチュアサンドイッチ』
食パン、バゲットなどリアルなミニチュアパンと、生ハムやコロッケ、野菜などのパーツでオリジナルサンドを作る。著書に『樹脂粘土でつくる とっておきのミニチュアスイーツ』『UVレジンで作るかんたんアクセサリー』などがある、スイーツデコレーション作家の関口真優さん著。Kindle版(電子書籍)もあり。Amazon『樹脂粘土でつくる かわいいミニチュアサンドイッチ』