PAINLOT

パンの水先案内人。ベーカリーニュース、おいしいパン屋さんの取材記事、マルシェなどのイベント情報を掲載。

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大地堂の古代小麦で作る禅ぱんのベーグル「エポートル」

パンラボ池田浩明さんや365日の杉窪章匡シェフらが主催する〈新麦コレクション2015〉イベントまとめ

      2015/10/18

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採れたての小麦を挽いて味わうイベント〈新麦コレクション〉が2015年にスタートした。製パン性などを考慮すると、小麦の熟成期間(エージング)が必要と考えられているが、よりフレッシュなおいしさを体験することを目的としている。また、今年収穫された小麦をみんなで分かち合いながら、農家・製粉会社・流通業者・パン屋・消費者が交流できる場を用意しているのも特徴のひとつ。パンラボ池田浩明さんや、365日の杉窪章匡シェフらが〈新麦コレクション〉を引率し、イベントを開催する。

〈新麦コレクション〉ではパーラー江古田、カタネベーカリー、ブーランジェリー・ジャンゴ、GARDEN HOUSE CRAFTSなどのシェフによるパンと料理の会、前田農産や大地堂などの小麦生産者のトーク、新麦パン販売会など様々な催しを予定している。下記に情報をまとめたので参考にしてほしい。

5品種で作るバゲットの味比べ〈江別製粉の新麦を語ろう at カタネベーカリー〉

江別製粉の新麦を語ろう at カタネベーカリー

江別製粉の新麦を語ろう at カタネベーカリー

新麦コレクション理事でカタネベーカリーの片根大輔シェフがハルユタカ100(江別産限定)、春よ恋100(斜里町産限定)、キタノカオリ100(いわみざわ(IW集団)限定)、ゆめちから100(美瑛町産限定)、きたほなみ100(女満別産限定)の5種でバゲットを焼き、品種ごとの特徴を説明する。参加者による意見交換、懇親会もあり。なお、会場が狭いため、ベーカリー関係者のみ参加可能となっている。

  • イベント名:江別製粉の新麦を語ろう at カタネベーカリー
  • 日時:9月27日(日)
  • 時間:17:30~19:30、懇親会19:30〜
  • 入場料:会員2500円、非会員3500円、懇親会2000円(別途1000円でフリードリンク)
  • 場所:カタネベーカリー地階のカタネカフェ(東京都渋谷区西原1-7-5)
  • 出演:片根大輔(カタネベーカリー&カタネカフェ)、池田浩明(パンラボ)

新麦コレクション in 川崎町〈パンと野菜の収穫祭〉

パンフェス〈かわさきパン博博〉を行っている福岡県の川崎町でパンラボ池田浩明さんらが主宰する〈新麦コレクション〉のイベントが行われる。挽き立ての九州産新麦を使って焼いたパンの食べ比べと、パンに合う料理を楽しめる食事会では、池田さんらがトークショーを行う。福岡県の人気パン屋さんと、埼玉の川越ベーカリー楽楽による新麦パンの販売会もあり。イベントのチラシは〈ぱんとたまねぎ〉の林舞さんが担当。

  • イベント名:新麦コレクション in 川崎町〈パンと野菜の収穫祭〉
  • 日時:10月4日(日)
  • 時間:15:00~18:00
  • トーク&食事会:大人2500円(高校生以上)、中学生1500円、小学生1000円、4歳以上幼児500円
  • 場所:ベジライスダイニング穀×極(福岡県田川郡川崎町大字安真木5316-1)
  • 新麦トークショー出演予定:池田浩明(パンラボ・新麦コレクション理事長)、梅野哲平(梅野製粉)、相良一公(シェ・サガラ)、長野直子(穀×極)、西山一郎(小麦生産者)、平山哲生(パンストック)
  • 入場料:2,500円
  • 新麦パン販売店:川越ベーカリー楽楽、アーゴス、いちかわ製パン店、シェサガラ、パン工房De愛、パンストック、ラディップ
  • 新麦パン試食参加店:アーゴス、いちかわ製パン店、シェサガラ、パン工房De・愛、パンストック、ラディップ、ルヴァンパストリー、レ・プティ・カレ

GARDEN HOUSE CRAFTSの〈オリジナル新麦パン限定発売〉

GARDEN HOUSE CRAFTSの〈オリジナル新麦パン限定発売〉

GARDEN HOUSE CRAFTSの〈オリジナル新麦パン限定発売〉

ログロード代官山のベーカリーレストラン・ガーデンハウスクラフツが、採れたて小麦でパンを作り販売する。村口絵里シェフのオリジナル新麦パンから小麦産地のテロワールを感じ取ろう。

  • イベント名:オリジナル新麦パン限定発売
  • 日時:10月5日(月)〜18日(日)
  • 時間:7:30~20:00、金土・バータイム19:30〜23:00
  • 場所:GARDEN HOUSE CRAFTS(東京都渋谷区代官山町13-1 LOG ROAD DAIKANYAMA 5号棟)

原田浩次 presents 新麦ダイナー&トーク〈パーラー江古田が考える新麦のこれから〉

原田浩次 presents 新麦ダイナー&トーク〈パーラー江古田が考える新麦のこれから〉

原田浩次 presents 新麦ダイナー&トーク〈パーラー江古田が考える新麦のこれから〉

移転したパーラー江古田の新店舗で開催する新麦ダイナー&トーク〈パーラー江古田が考える新麦のこれから〉。滋賀県は大地堂のディンケル小麦・湘南小麦・北海道の江別製粉による新麦を使ったパン、ワイン、特製シャルキュトリー(肉加工品)などを味わいつつ、小麦畑や未来の食卓についてを、パーラー江古田の原田浩次シェフとパンラボ池田浩明さんが語り、参加者と話し合う。

川本宗一郎 presents 新麦ダイナー&トーク〈バーガージャンゴでおいしいハンバーガーと新麦の会〉

川本宗一郎 presents 新麦ダイナー&トーク〈バーガージャンゴでおいしいハンバーガーと新麦の会〉

川本宗一郎 presents 新麦ダイナー&トーク〈バーガージャンゴでおいしいハンバーガーと新麦の会〉

ジャンゴ・ラインハルトからインスピレーションを受けたパン屋さんブーランジェリー・ジャンゴの川本宗一郎シェフが新麦で作る「バーガージャンゴ」を味わいながら、川本シェフとパンラボ池田浩明さんのトークを聞く。新麦を使った焼き菓子のお土産あり。

片根大輔 presents 新麦ダイナー&トーク〈新麦とフランス地方料理 カタネ家といっしょにフランス一周〉

片根大輔 presents 新麦ダイナー&トーク〈新麦とフランス地方料理 カタネ家といっしょにフランス一周〉

片根大輔 presents 新麦ダイナー&トーク〈新麦とフランス地方料理 カタネ家といっしょにフランス一周〉

片根家が毎年夏のバカンスで体験したフランスの食卓を表現する一夜。新麦パン、5〜6皿の料理を楽しみながら、片根大輔シェフとパンラボ池田浩明さんのトークを聞く。パンと料理に合うワインも用意。

杉窪章匡 presents 新麦ダイナー&トーク〈365日×アルドアック×15℃〉

杉窪章匡 presents 新麦ダイナー&トーク〈365日×アルドアック×15℃〉

杉窪章匡 presents 新麦ダイナー&トーク〈365日×アルドアック×15℃〉

365日の新麦パン、アルドアックの料理2皿、365日の姉妹店15℃のアミューズ・デザート・ワイン4杯を堪能する一夜。杉窪章匡シェフとパンラボ池田浩明さんのトークもあり。

  • イベント名:新麦ダイナー&トーク〈365日×アルドアック×15℃〉
  • 日時:10月12日(月・祝)
  • 時間:第1回13:00~、第2回17:00~
  • 入場料:会員5400円、非会員6000円(スタンディング形式)
  • 場所:アルドアック(渋谷区上原1-1-20 JPビル2F)
  • 出演:杉窪章匡(365日)、池田浩明(パンラボ)

村口絵里 presents 新麦ダイナー&トーク〈Harvest Dinner〉

村口絵里 presents 新麦ダイナー&トーク〈Harvest Dinner〉

村口絵里 presents 新麦ダイナー&トーク〈Harvest Dinner〉

ログロード代官山にオープンした話題店GARDEN HOUSE CRAFTSで開催。同店による収穫の喜びを表した新麦パン、季節の素材を使用した料理を楽しみ、村口絵里シェフとパンラボ池田浩明さんのトークを聞く。

  • イベント名:新麦ダイナー&トーク〈Harvest Dinner〉
  • 日時:10月16日(金)
  • 時間:19:30〜
  • 入場料:会員5000円、非会員5500円(ウェルカムドリンク&食後の珈琲or紅茶付)
  • 場所:GARDEN HOUSE CRAFTS(東京都渋谷区代官山町13-1 LOG ROAD DAIKANYAMA 5号棟)
  • 出演:村口絵里(GARDEN HOUSE CRAFTS)、池田浩明(パンラボ)

生産者とシェフによる新麦パンの物語〈新麦パーティ EATLIVE!〉

新麦コレクション〈新麦パーティ EATLIVE!〉

新麦コレクション〈新麦パーティ EATLIVE!〉

8つの地域から小麦生産者が集い、つながりのあるパン職人がパンを作る。シェフによる小麦の解釈や製法、生産者による小麦のストーリーを聞きながらパンをほおばるイベント。新麦コレクションの核となる企画のため、ぜひとも参加したい。

  • イベント名:新麦パーティ EATLIVE!
  • 日時:10月17日(土)
  • 時間:第1回13:00~15:00、第2回15:30~17:30、第3回18:00〜20:00(完全入替制)
  • 入場料:会員2200円、非会員2500円
  • 場所:GARDEN HOUSE CRAFTS(東京都渋谷区代官山町13-1 LOG ROAD DAIKANYAMA 5号棟)
  • 出演:前田茂雄(北海道十勝・前田農産)、廣瀬敬一郎(滋賀・大地堂)、東博己(熊本・ろのわ)、ほか(すべて予定)
  • 参加店:365日、ブラフベーカリー、カタネベーカリー、パーラー江古田、ブーランジェリーレカン、麦ノ屋(鳥取)、パンデュース(大阪)、ほか(すべて予定)

全国のベーカリーによる新麦パンが集う〈新麦パーティ 販売会〉

新麦コレクション新麦コレクション〈新麦パン販売会〉

新麦コレクション新麦コレクション〈新麦パン販売会〉

北海道から福岡まで、全国約20のベーカリーが新麦を使ったパンを販売。PAINLOTに縁のある広島の禅ぱんは大地堂のディンケル(古代スペルト)小麦を使ったベーグル「エポートル」を販売する予定だ。

  • イベント名:新麦パーティ 販売会
  • 日時:10月17日(土)
  • 時間:第1回10:30~、第2回12:30~、第3回14:30~(各回完売次第終了・出店入れ替え制)
  • 入場料:無料
  • 場所:GARDEN HOUSE CRAFTS(東京都渋谷区代官山町13-1 LOG ROAD DAIKANYAMA 5号棟)
  • 参加店:ソーケシュ製パン×トモエコーヒー(北海道)、麦家(宮城)、カネルブレッド(栃木)、和むぎや ろくじゅう(埼玉)、川越ベーカリー楽楽(埼玉)、チクテベーカリー(東京)、PANYA komorebi(東京)、GURUGURU BAKERY(東京)、パーネ・エ・オリオ(東京)、TOLO PAN TOKYO(東京)、ヨシダベーカリー(東京)、セテュヌ・ボンニデー(神奈川)、Lumière du b(神奈川)、テーラ・テール(愛知)、コウボパン小さじいち(鳥取)、ブーランジュリ・シェ・ジョルジュ(広島)、禅ぱん(広島)、パンストック(福岡)、ブルージャム(福岡)、宗像堂(沖縄)ほか(すべて予定)

新麦コレクションのシンポジウム〈小麦・未来・展望2015〉

新麦コレクションのシンポジウム〈小麦・未来・展望2015〉

新麦コレクションのシンポジウム〈小麦・未来・展望2015〉

パンと小麦の未来を語り合うシンポジウム〈小麦・未来・展望2015〉は白夜書房本社で行う。鳥取県は麦ノ屋の出井亘シェフによる講演「パン屋が麦を作るということ」、農家や生産者・パン屋によるパネルディスカッション「テロワールファーストの時代」、そして登壇者と出席者による名刺交換会も予定。

  • イベント名:シンポジウム〈小麦・未来・展望2015〉
  • 日時:10月18日(日)
  • 時間:13:00〜16:00
  • 入場料:会員1800円、非会員2000円
  • 場所:白夜書房本社ビル BSホール(東京都豊島区高田3-10-12)
  • 出演:出井亘(鳥取県・麦ノ屋オーナーシェフ)、安孫子俊之(江別製粉株式会社)、東博己(ろのわ)、廣瀬敬一郎(大地堂)、杉窪章匡(365日)、片根大輔(カタネベーカリー)、原田浩次(パーラー江古田)(以上、すべて予定)、司会:池田浩明(パンラボ)

青山パン祭り〈新麦パン作り体験&新麦販売〉

人気のパンフェスティバル〈青山パン祭り〉内で実施する〈新麦パン作り体験&新麦販売〉。『ポリ袋で作る天然酵母パン フライパンや鍋で手軽に焼ける』などの著書で人気の梶晶子さんを講師に招き、「ポリパン」を作る。また、ディンケル小麦を滋賀県内で育てている大地堂の廣瀬敬一郎を招き、家庭用の新麦を販売する予定だ。

  • イベント名:青山パン祭り〈新麦パン作り体験&新麦販売〉
  • 日時:10月24日(土)〜25日(日)
  • 時間:第1回10:00~、第2回12:30~、第3回15:00~
  • 参加費:会員2200円、非会員2500円
  • 場所:青山国際連合大学前広場(東京都渋谷区神宮前5-53-70)
  • 講師:梶晶子(happyDELI主宰) 販売:廣瀬敬一郎(大地堂)

新麦コレクションでは正会員・賛助会員を募集中

新麦コレクションのロゴマーク

新麦コレクションのロゴマーク

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